数日前に、二日酔いな体調の時にアッサリ系ではなく濃厚鶏白湯をチョイスして後悔したが、この日もグッドコンディションとは言い難い朝を迎え、朝飯を食せる状態ではなく、昼に優しいラーメンを求めて向かったのが、中野富士見町にある「純手打ち だるま」さん

オーダーが入ってから製麺を開始する事で有名な「七彩」さん＠八丁堀出身のご主人が経営しており、完全無化調なのと、オーダーが入ってから麺を手切りして、もみ込んでから茹で上げる調理法が有名なお店で、それほど遠くないがアッサリ醤油な気分の時に行こうと寝かしておいた宿題店

平日の13:40とランチピークを過ぎた時間帯に到着すると、店頭には浅草の「馬賊」さんのようにガラス張りの麺打ち場が設けられており、白い外壁を基調とした外観で、パッと見ではラーメン店とは思えない清潔感がある

店頭のＡ看板には素材のこだわりと無化調の説明が書かれ、入店して左手にある券売機でメニューを確認すると、醤油らーめん（800円）・味玉醤油（900円）・チャーシュー（1000円）・全部乗せ（1050円）というシンプルな構成

ご飯（100円）やチャーシューごはん（200円）もあったが、単品のらーめん食券を購入し、麺量は並150ｇ・中200ｇ・大250ｇが同一料金なので大サイズでオーダーし、店内椅子で2名ウェイティングしていた3人目に接続

遅めな時間帯でも後客が続くラッキーな入店タイミングで、あっさり無化調のためかお客さんの年齢層も高めな方も多く、麺切り・麺茹でを1ロット3杯ずつの調理で提供しているが、打ち粉も多めな為に茹で湯の交換に当たると時間がかかるかもしれない

10分待ちで着席後、着丼まで5分かかる間にも「よろしければ紙エプロンどうぞ」と神対応してくれる女性（奥さん？）に気を良くし、テボではなく平ザルで麺上げをするご主人の職人技を堪能

トレイ代わりの銀皿に乗せられた白い丼は、レンゲもinの状態で提供され、割りばしとエコ箸がある箸立てからもちろんエコ箸をチョイスすると、醤油の豊潤な香りが立ち上がり、エッヂ感も鋭くない優しいスープは荒れた胃にもスイスイとレンゲが止まらない

自慢の自家製麺は、想像以上に平打ちがかったピロピロのプルプル食感となっており、ツルリとした喉越しも心地良く、大サイズの為に麺量も納得のボリューム感で、ほうれん草と金絲（キンスー）メンマと呼ばれる極細メンマも、麺の食感をを引き立てている

チャーシューは肩ロースのレアチャーと、脂が程良く抜けたバラ肉チャーシューの2種が乗り、どちらも柔らかく幅広い年齢層のお客さんに喜ばれそう♪

卓上調味料は、黒胡椒（粗挽き）と一味唐辛子の2種が並んでいたが、ノー味変のままクリアなスープまで完飲すると、コンディションも絶好調に復活し午後への英気を養え大満足♪　グッドコンディションの時にはチャー丼も併せたいが、またヘロヘロな時のリハビリでも再来訪確定(*’▽’)