2019.2.22 11:30頃に車で訪問。前客3人、後客は次々と続いてカウント不能ｗ。カウター席に座り、烈火唐神味噌らぁめん、煮タマゴ、ミニみそ豚丼を注文。
店は男性3人、女性4人で切り盛り。注文後6分ほどでミニみそ豚丼、その1分後にラーメンが配膳されて着丼。烈火の名前程は赤くないですね^^

ビッシリ背脂に覆われたスープは、赤味噌主体の合わせ味噌を少しピリ辛にしたもの。そこそこ濃厚な味噌にマスキングされちゃっているけどベースは豚骨かな。ピリ辛味噌のあとに、背脂の甘みが来ます。レンゲで具を掬っていると、忘れた頃に柚子片が口に入るのがなんとも鐙っぽい^m^

麺は中太のゆる縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は適度。太めの麺が、スープと良く合います。麺量は普通くらい。

具のチャシューは、長いバラが1枚。スープで温めるとトロトロに柔らかくなって美味♪。厚みもソコソコあるので、肉食べた感も○
味玉は、黄身にトロミを残した半熟加減。程よく出汁が染みたもの。半分は、ミニみそ豚丼にのっけて食べました。ちょっと幸せ(^^♪
他に見、モヤシ、メンマ、青菜、白髪ねぎ、九条ネギ、柚子片と、量も種類も多いのが鐙流ですね。

ミニみそ豚丼（￥360）は、ミニとは言え、量はご飯1膳分。少し甘目の味噌で味付けされた豚バラが、白ご飯に良く合うこと^m^

駐車場が広く、使い勝手が良いお店で、ラーメンも美味しいし、接客も隙なし。また来ます。御馳走さまでした。