2月25日
今日は戸塚でらーめんです。尼茶さんおすすめのふくろうさんにと思いましたが定休日のようで、支那そばやさんに。誰もが知る佐野実さんのお店です。神奈川のらーめんの聖地です、恥ずかしながら初訪問です。
13時くらいに着いたら、ほぼ満席です。表題メニューの食券を購入し、カウンターに案内されました。調理の様子を眺めながら待っています。3人の職人さんが黙々と作業をされています。まるで今でも佐野さんが見守っているような、緊張感があっていいですね。こちらも背筋が伸びるようです。そんなこんなで5分ほどで着丼。まずはスープを、鶏だしがメインでしょうか、バランスのとれた優しい味です。麺は自家製細麺で柔らか目ですが、それなりにコシも感じる麺でした。チャーシューは平田牧場の豚を使用した大判のバラチャーシューが2枚、しっかりと味の染みたホロホロ食感がたまらない。名古屋コーチンの味玉は味付けはおとなしめで、素材の良さを味わう感じです。メンマも食感・味付けとも申し分ないです。佐野さんがひとつひとつの素材にこだわっていたらーめんがここにあるのですね。ごちそうさまでした。
値段は高めですが、ひとつひとつの素材に妥協をしない本物の味は納得です。これからもお弟子さん達が「佐野実さんの支那そば」を守っていくのでしょう。