とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/02/25/000000
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＜好きなものばかりで困ってしまう店 ^_^ ＞
 
　行ってみると見慣れた風景で、「せい家」本店が近くにあるのを思い出しました。さてこのお店・・・メニューが実にハマる！。名物はサンマーメンらしく一番注文が多い様子。しかし他には「タンメン」も旨いようでこれも人気あり。また麻婆そばもあればニラ肉スタミナメンなどもあり、「麻婆」「ニラ」「肉」それぞれ大好きなテーマが目白押し！。これら都内で相当集中して食いまくった身としては・・・すでに通わねばと心に決めてしまったオレです（笑）。
 
 
 
 
＜全体＆スープ＞ サンマーメンとはこんなに旨いものだったのか！甘辛醤油の炒め餡が愛おしい
 
　おおお！まさに横浜名物サンマーメンメン！。すでにオーラが立ち込めているような迫力があり！。先ほどまで中華鍋でガツガツと炒められた餡の艶が、素朴さとワイルドさをたたえつつも実に漆黒で美しい。ラーメン・中華そばというより、中華メニューといった佇まいがむしろ新鮮な気分です。とは言いつつ、卵とチャーシューも乗せられたりして、ラーメンニュアンスも残す。表層に浮かぶラード層がまた食欲をそそるメッセージです。
  
　まずは心落ち着けて、スープを味わってみる・・・。まだ餡が溶けきってない状態で食うが、これが実に程よい塩加減。そしてすでにニュアンス移り気味な醤油餡の甘みが染みつつある。またベースの豚エキスがあっさりと感じられて食欲をそそる一方で、炒めの油かラードの風味がじんわりと染み入り、魂こもってる感じで迫ってくる！。そして餡が混じった部分をがっつりと食うが、醤油の香ばしさに大陸系の醤油炒めの芳醇な香りを感じつつ、炒め焦げたような香ばしさも沁み入る！。軽い酸味の中に甘みも含まれ、もやし炒めの野菜汁が優しい味で広がっているではないか！。これは都内の町中華でよく食う「もやしそば」に似た部分が多いが、瀞みの中の醤油感がなんとも個性的であり、甘辛さと酸味が一体化している・・・・・。【おいおい！サンマーメンってこんなに旨いものだったっけ？】と自ら問いかけてしまいそう。これは立派な中華メニューに引けを取らないどころか、超えているじゃないのか？。
 
 
 
 
＜麺＞ 浅草開花楼：麺のしなやかさと味風合いの強さ！焼きそばにしても絶対旨そう！
 
　シンプルに箸でリフトしてみると、心持ち平たさを感じる断面のストレート多加水麺。割と太めで中太とまで言い切れないサイズ感で、表面がツヤツヤしています。しかしモチモチと単に明るい弾力ではなく、やや引き締まりのある噛み応えを感じるのが印象的。そして何よりも、醤油餡をまとった姿がとても美しく旨そうに映える！。
  
　非常にサンマースープの味とマッチしており、甘辛く香ばしい醤油炒め感を、麺の味わいがしっかりと受け止めてるイメージです。噛むことが楽しくなる。弾力がそうさせるのもあるけど、餡と絡んだ炭水化物がやがて糖質に変わり、やがて旨味へと昇華してゆくのが分かりやすい。端的にいえば「麺の旨味」が噛むほどに増してゆく感覚。この感覚は似たような覚えがあるぞ・・・と思い返すと、焼きそばにも通じるんじゃないかな？。六厘舎と同じ粉と知って、つけ麺先入観あったんだけど、ふとそんな風に思えてならない。
 
 
 
 
＜具材＞ もやしキクラゲの炒め感がフレッシュなれど熱々！複雑な肉と脂のチャーシューも懐かし味を含む！
 
　肉野菜炒めから、まず肉を差っ引いて、モヤシ多めにしたようなイメージですかな。なのでこれまで馴染んできたもやしそばと似たように、熱々でシャキシャキのモヤシが非常に炒めで香ばしく仕上がり、汁が餡の中でほとばしっているのでは？と思えるくらい旨くてたまらん！。そこに微妙に青菜の清涼感が漂い、そしてコリコリとした歯ごたえで、何にでも合うキクラゲの個性がこだまする〜。まさにこれ食って幸せ感が溢れるわ！。
 
　また何気に肉と卵が嬉しいね。チャーシューと呼んでいいんだが、少し変わりらしさを感じるサイズ感。全体的に薄味で、脂の部分がはっきりと別れるタイプ。複雑に入り組んでいるので、バラ肉とは言い切れない部位なんですが、これを餡と絡めて食うと白飯を欲してしまうほどの旨さ。やはりこういった肉感があると満足度が違う。そして卵だが、昔の中華屋にあるゆで卵感を少し感じるタイプ。また味玉と言い切ってもいい感じで、うっすらと出汁の浸透を白身に感じます。卵黄部分はマチュアな甘みは低めで、それより馴染み深いゆで卵感が強いかも。こちらも餡と絡めて食うとベスト！。しっかりと肉と卵も、食った後イメージが残るので、実に計算高いっすな。
 
 
 
 
　総じまして「地元の方だけに閉じ込めては勿体なし！総なめしたい愛しき中華麺！」・・・と言うのが本音。ここは今回で終わらない！必ず再訪を果たし他のメニューも食ってみたいし、小田急沿線に縁のある方なら激しくオススメの店です。宣伝しすぎて逆にハードル上がってしまっても困るのだがね。ともあれ味も接客も食った後の満足感も素晴らしい！。二日酔いだったことも忘れる旨さ！。そんな宣伝気分で、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！
 
 
　　　陽が昇る
　　　花粉舞い散る
　　　晴れ霞
 
 
　　　鰆の季節
　　　絶品サンマー
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！