mona2
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コメント
こんばんは
この具材、あえて麺にしなくてもそのままで酒の肴になりますね！
それじゃレビューできませんが(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年2月20日 22:10こんばんは。
銀杏そうは初めて聞きましたが、北海道で採れるんですね。
マツモは三陸の磯ラーメンで時々見かけます。
白子はすきなんで、白子がのるラーメンどこかで食べてみたいですね。
kamepi- | 2019年2月20日 23:01こんばんはぁ～
私も銀杏そうは初めて聞きました。
白子は焼きか天麩羅が好きです^^
mocopapa | 2019年2月20日 23:45mona2さん，どうもです。
これはかなり思い切った限定ですね。
うーん，食べてみたい。
RAMENOID | 2019年2月21日 05:51おはようございます(*^^*)
三陸辺りで出てきそうなラーメンですね。
しかも超豪華。
先日、久々に白子の天ぷらを食べましたが、
旨いですよね～
としくん | 2019年2月21日 08:24銀杏そうは私もお初です。
立派な白子を見ると呑みたくなります（笑）
おゆ | 2019年2月21日 08:34こんにちは。
やはり和がかりと感じられる一杯のようで。
自分は白子が苦手なのでパスします。
glucose | 2019年2月21日 10:34あれっ！
初めてだったんですか？
てか、自分もずいぶん前に一度しか行った事はないんですがｗ
創作系なら間違いないんでしょうが並びが半端ないですよね？ｗ
しかし、なんだかんだいって都内も結構訪問してますね？
コッチ方面は全然帰って来ないんですか？
バスの運転手 | 2019年2月21日 12:25おばんです、ども。
何とも高級品！
こんな高級品は見たこと無いですね。
さすがに、内容もかなり濃いですね。
私にはもったいない中身、一杯やりながら、ちびっと づついただきたいものです。
村八分 | 2019年2月21日 18:18こんばんは。
海産系の１杯ですね！
塩でも美味しいそう！って思ってしまいました(๑´ڡ`๑)
ヒデ | 2019年2月21日 22:35おはようございます！
3種全ての海藻知りませんでした(笑)
いやー、白子のとろけるようなウマさに味噌スープがメッチャ合いそうですね。
極上品とあっては白子自体に甘味がありそうですし、バランスも良さそうです(*^^*)
塩対応 | 2019年2月22日 05:45＞コウスケさん
そうそう、酒の肴ですよね。海藻も鱈も白子も。
麺がないと・・レビュできません(笑)。
＞kamepi-さん
三陸ラーメンを私も食べ歩きしてみたいですよ。
kamepi-さんのエリアに白子のラーメンがありそうな気がしますが、あまりないのでしょうか。
＞モコパパさん
銀杏そうはワカメのようなものです。単価が高いんでしょうね。
海藻も物によって質が大いに違いますし。
白子の天麩羅いいですねー！
mona2 | 2019年2月22日 12:04＞RAMENOIDさん
こちらは初めてでした。上野界隈にはたくさんのお店があって、眼移りします。
東京に来なければこういう限定が食べられませんから、率先して突撃してみました。
＞としくんさん
kamepi-さんが三陸ラーを攻めているのでお詳しいと思いますよ。
なかなかそっち方面には足が伸ばせなですが、こちらで美味しいものがいただけて良かったです。
＞おゆさん
この白子は美味かったですね～。
次女が白子好きなので、今度市場でどかんと購入してこようかな。
mona2 | 2019年2月22日 12:09＞glucoseさん
白子が苦手でしたか。おじさんたちはみなさん好みのようです(笑)
鱈の切り身も上質で美味かったし、このような和のテイストで味わうラーもいいもんです。
＞バスさん
以前バスさんが行かれたこと覚えてますよ。意外な場所に行ったなあと記憶しています。
この日は並びがほとんどなかったんです。閉店ちょい前に行ったのが功を奏したのでしょう。
＞村八分さん
このような値段のラーメンをいただくのは久しぶりです。
食堂ラー食べ歩きしてましたから(笑)
チビリチビリと酒を飲みながらつまみたいですよね、マジで。
mona2 | 2019年2月22日 12:14＞ヒデさん
新潟の寺泊あたりには海産ラーがありそうな気がしますが、どうなんでしょう。
昨年、寺泊の隠れた名店らしき店で海鮮丼食べましたが、安くて美味かったですよ。
＞塩対応さん
海産物には苦手なものが無いもので、特にこんな上等白子が乗っていたりするとうれしいです。
海藻の名前は気にしたことがなかったけれど、覚えたら楽しそう。
mona2 | 2019年2月22日 12:18
Twitterで美味そうなのを見つけたので行ってみた。「くろ㐂」は初めてだけど、これが食べたかったからいきなり限定で。
おとといから提供されたメニューとか。店主さんのブログに仕入れ先やら三種の海藻についての細かいウンチクがあります。
このメニューは中華鍋での作りなんですね。提供の際には３種の海藻それぞれについての説明がありますが、これは覚えられません。
とりあえずブログから抜粋すると「さっと湯通しした銀杏そう・・さっと湯通しした生布のり・・湯通ししていないマツモ」
最後のマツモはスープの温度に反応し色が青々としてくるのです。それに従い、粘り気が出てくる。
お味について。
味噌が濃いめでして、私は白子をキリっとした醤油でいただくのが好みでした。
この味噌は白麹の甘さはかなり控えめで大豆の味を伝えるタイプのもの。ウンチクに無いのでご主人にお聞きすると普通の信州味噌だとか。
私も信州人ですけど、確かに普通。白をことさら示すこともなく麹を少なく使用した赤寄りの信州味噌でしょう。てか、私はこういう味噌が好きなんですよね。
その味噌に白子が美味い。この白子は大き目で型崩れがしない極上品。下に敷かれたタラだって崩れないよう湯通ししたもの。
スープは特に魚介出汁に支えられたものというより割と味噌ストレートかなあと。
でも、舌には魚介出汁味が密着したまま離れようとしないんですよ。これ、タラの骨なんかの出汁なんですね、あとで知りました。
麺は七彩系と言ってよいのかわからないけれど、オーガニックな太麺の手もみ麺でかなり弛め。
弛さがそれ以降進むことはなく、こういうのも面白いなあと思った。
あまり来られる場所ではないのですが、印象に残ったお店です。