日本橋方面に行く予定の中、あまり日本橋周辺が弱いイメージだったので途中で下車し纏さんへ。訪問は2度目、店内狭めで回転はそんなに良くない印象なので時間に余裕を持っててよかった。

11:25くらいに着きましたが5名待ちに接続。15-20分ほどで入店できました。
前回は烏賊干鶏白湯だったので今回は平子煮干をオーダー。評価も十分なので期待値高めで待ちます。

2分くらいで着丼、先に食券渡してるのでスムーズでした。綺麗な盛り付けで海苔が浸っていないところがまず好感です。

スープからいただくと煮干しの丁寧な香りと味が凄まじい、相当美味いです。えぐみは全くない、返しの分量も少なめかな？出汁の強さを味わえてすでに飲み干したい気分でした。

麺は少し低下水のストレートタイプ、茹で加減は最高、パツパツながらも細すぎない麺なのでコシも非常に感じます。

メンマは穂先で想像以上に柔らかく出汁が染みてます。
チャーシューが柔らかく、肉の味を凝縮させた深い味わいで、特製にしたら良かったと少し後悔。
三つ葉も新鮮で香り強めでした！

あっという間に完飲完食、次回どっち頼もうか悩むほど完成度の高い1杯でした、また伺います、ご馳走さまでした！