新店の為先上げです、重鎮お二方レビュー被せて申し訳ありません<(_ _*)>

2/16(土)13:30頃先客6後客5
この日は公休～♪
バ○さんのレビュー、とま○んさんのTwitterでの速報を拝見し、考えることが同じでした(笑)
コチラの店主さんは小金井大勝軒さんで永く店長をやられ、ラーメン 他力也さんの店主さんとも関わりがあるそう。

逆Ｌ字型カウンター7席のみのこじんまりとした綺麗なお店、運良くラスト1席に滑り込み。
坊主がお似合いのワイルドでかっこいい店主さんと美人女性店員さんの2名体制。お二方とも愛想良く好感が持てます(*^^*)
券売機は辛味ダレのみ×印、大勝軒ご出身とあってはつけ麺を選択。

卓上は一味、胡椒、酢の3種。
オープン2日目とは思えない店主さんの手際良さで、前4名分併せて13分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

■つけ汁
無添と言う情報の淡麗シャバ系の醤油清湯つけ汁に細かい背脂が浮いた初めて見るタイプ。
バ○さんのレビューによると鶏豚は骨を使わず肉で出汁を取り、煮干や節系魚介を合わせたスープとのこと。

あっさり上品な動物系の旨味、節系主体の魚介が下支え。醤油はまろやかで適度な酸味が良いアクセントですね。
きめ細かい動物系の脂と臭み皆無で上質な背脂がコクと甘みをサポート。

個人的に麺が勝ってる印象なのと、温度低下の早さが惜しいところ。
塩気はそのまま行けるぐらいの穏やかさです。

■麺
国産小麦使用と言う自家製の中太ちぢれ麺。
茹で時間は8分としっかりめ、水で締めた麺はツルツルでムチッとした食感に程よい弾力。
ぶわっと広がる小麦の香りと甘味が素晴らしいです。

水切りも完璧、濃厚つけ汁でも食べてみたくなりますねー。
ちなみにあつもりも可能だそうです。
麺量は200g前後ぐらいかと思います。

■具材
つけ汁側に豚チャーシュー、メンマ、白ネギ。
麺側に海苔、豆苗。

豚チャーシューはバラ肉が2枚、注文の度カットしてIH機器で温める丁寧ぶり。赤身はホロッと柔らかく味染み優秀、とろけるような脂の旨味もタマランウマさです。

メンマは柔コリ、しっかりめな味付けが良いアクセント。白ネギも上手く機能してます。

海苔は麺の小麦の香りと合わさると至福。豆苗は独特な風味とシャッキリ感で箸休め的存在。

鰹節主体のスープ割りは和出汁感ある美味しさ。
注文のタイミングを見計らってると店主さんと目が合い、
『割りますか？(作ってる)途中でも声掛けてもらって大丈夫ですよ。』と心に染みるお言葉に＋1点(*^^*)

心も満足して完食です。
とても美味しかったです(*^^*)
良い意味でご出身元とは全く味の志向が違うお店ですね。

つけ汁が少し優しい感じでしたが、これからどんどん美味しくなりそうな印象なのと、お客さんを大事にされそうな店主さんと今後が楽しみなお店です♪
落ち着いて濃厚系が提供されたらまた伺ってみたいです。
新規オープンおめでとうございます(*^^*)

■余談
カウンター端にドデカイ丼があり永福町系を彷彿とさせますが、特大盛用ですかね。何gなんだろう…w
後客さんが『Twitter見たんですけど、味玉で』というやり取りを聞き、Twitterによるトッピングサービスがあるようですね。ただ、お店のTwitterは見つからずどのTwitterなんだろうともどかしさが(笑)

職場が変わったこともあり、いつもコメント下さってる皆様、コメントできず申し訳ありません。
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！