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【スープ】スープというより煮干しペースト。濃度はカレーライスのルーくらい。しかし案に相違してしょっぱさやエグみ、苦味とは無縁のコクうま煮干し味。恐らくは肉付きのいい煮干しを使用しており、スープの中にほぐし身がそれと分かるほどに入ってること。単にカリカリになった煮干しの粉末だけでなく、身を使ってるからこそのしっかりしながらも尖のない濃厚煮干し味が実現されているよう。【麺】中太平打ち麺。縮れ強め。捻れも加わったピロピロ食感に、麺自体はなかなかもっちり。少し柔らかめの茹で加減だが、いい存在感。【具】チャーシューはモモ肉。4枚入りは嬉しいが、少しパサつき気味。メンマはややしっかりめの味付け。ネギはたくさん入ってるが、さすがにこの煮干しの前には押され気味。これでピーキーな味にならずに美味しいのはなかなか凄い。真逆のあっさりも食べてみたい。
jamira
saima
おゆ
右京
【麺】中太平打ち麺。縮れ強め。捻れも加わったピロピロ食感に、麺自体はなかなかもっちり。少し柔らかめの茹で加減だが、いい存在感。
【具】チャーシューはモモ肉。4枚入りは嬉しいが、少しパサつき気味。メンマはややしっかりめの味付け。ネギはたくさん入ってるが、さすがにこの煮干しの前には押され気味。
これでピーキーな味にならずに美味しいのはなかなか凄い。真逆のあっさりも食べてみたい。