休日の帰宅途中。この日は、いつもの八王子経由ではなく、京王線を調布方面に乗車。偶々来た電車が各駅停車だったので、コイツに乗って飛田給で途中下車。このところ、何度も振られ続けている飛田給大勝軒を覗くと、「従業員急病のため・・」で臨時休業由。はっきり言って、半ば予想していましたから、もうがっかりすらしません。

直ぐに踵を返し、西調布方面に歩を進め、コチラの店頭に到着したのは13時半過ぎ。逆L字カウンター角の窮屈な席しか空いていない状況なので、店内待ち席で少し待っていると、中程の席が空いたので着席。壁面に大きな文字で掲示されたメニュー表を確認し、すりばち味噌らーめん（750円）の大盛（サービス）に、辛口ネギ（100円）をダブルでオーダー。

カウンター内の調理スペースでは、中年のご夫婦がコンビネーション良く調理。高校生風の集団から年配者まで、幅広い客層の地元密着型のお店。昭和の雰囲気プンプンのラーメン専門店ですな。ややあって配膳。

この商品の名前が示すとおり、すり鉢に入れられた赤味噌ベースと思われる赤茶濁した白湯味噌スープ。その上にダブルだけあってかなり盛られた辛口ネギの山。その脇にはワカメ、コーン、メンマに茹で玉子半身。水面下に沈む麺は窺い見ることは出来ません。あれ、チャーシューがないのかな?　ではいただきます。

まずはスープ。動物系出汁と、赤味噌ベースの味噌ダネを合せたショッパーかなと思ったのだけど、一口啜って、赤味噌ベースながら意外にもマイルド方向に寄せた飲み口。よく考えたら、すりばちで擂ったゴマがスープに合せ溶け込んでいる訳ですから、それなりにまろやかなオールラウンド味噌スープに仕上っていて当然かｗ　ショッパ要素と擂りゴマのコクが程よく調和して美味しい。

麺は、ほぼ細麺と言って差支えない細番手の中細縮れ麺。所謂コンベンショナルな中華屋さん標準仕様の麺です。一定のコシと啜り心地は維持しつつ、どちらかというと柔らかめ寄せの茹で加減で、スープとの親和性重視のチョイスなのかしら。麺としての主張よりも、スープのトランスポーターに徹する潔さ。個人的には好きな食感と存在感（の無さ）ですが、一般的には賛否がありそうな気がします。

トッピング関係。まずは辛口ネギですが、見た目は、白髪ネギを単にラー油で和えただけの様ですが、口に運ぶと、白い粉が使われているのでしょう、しっかり旨味も感じられます。後味には仄かな酸味。逆に、「辛口ネギ」ですが辛さはさほどでもない感じ。

メンマは自家製ではないような。業務用なのかもしれませんが、嫌みな戻し汁の匂いは特に気になりませんでした。そしてそして、次の工程に備えて底の方から麺を掴んでひっくり返していたところ、水中深くの底近くからチャーシューがサルベージされてきました。しっかりと味の染みた肩ロース部位のチャーシュー。旨い。でも何でトッピングじゃなくてコンテンツだったんだろうｗ

さて半ば。トッピング関係が無くなり、スープの中には麺と辛口ネギが程よく残った状態で、毎度お馴染みのカスタムを実施。そんなタイミングで、カウンター内の奥様が、目の前の高台に、ニンニクのボトルを置いて下さいましたｗ　以心伝心ｗ　付属のティースプーンに1杯分のおろしニンニクを投下ｗ　今回は、カウンター卓上の唐辛子はやめておきます。後は掻っ込んで食了。

実は同店、10年来のBM店でした。各駅停車しか停まらないローカル駅ということもあって、機会を窺いながら10年越しの初訪問。昨年後半からの流れで、今年もネギでラー食をスタートしましたが、ラーショ以外の店では珍しく、いずれ再訪問したくなるネギに出会えた喜びを、心の中でしっかりと噛みしめた一杯でした。