辛味噌を食べた時の想像より、美味しい流石の味噌だった～！の巻。

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2月上旬の週末、お昼に訪問。
先外待ち客9名、帰りの待ち客7名。

冬季限定の味噌を求めてこちらへ。
龍上海インスパイアと思われる、
辛味噌に再度惹かれる...
回転は早く、ハイテク券売機で
味噌（限定１）ボタンをポチリ。
更に気になっていた、台湾和え玉３００円、
おみやげ冷凍餃子（20個入）８００円もポチリ。

味噌の食券を渡しつつ、和え玉は任意で、
餃子は帰り際に申し付け下さいと言われます。
店内は、○山店長さん、Ｔ田さん始め、５名の体制。
インフルエンザが流行しているためか、
店員皆さんはマスクを着用です。

少しして、着ラー。
それではスープから。
薄っすらと油のコクに味噌の塩気、
煮干しが感じられた気がしつつ、
地鶏清湯に鶏白湯合わせという、
動物系と味噌がバランスよく伸びていきます。
辛味噌の時はベーススープが
軽やかに感じましたが、そんなことも無く。
辛味噌の時は感じませんでしたが、
味噌タレから煮干が感じられたような？
味噌は赤味噌強めの白味噌合わせでしょうか。
いきなりレンゲが止まらず、
ニンニクも少しお使いかと妄想します。
味噌は炒めた野菜や挽肉の旨味添加が
肝と感じたりしています。
こちらはそれはないのですが、
物足りなさがないのは流石。

次に麺を。
麺は低加水の極太平打ち麺。
表面積の多さでスープを拾い、
すすり上げると口中が小麦で満たされ、
上質なツルモチ食感。
コシの強いきしめんのような、この麺がいいね。
麺量も１８０gと少し多いのが嬉しいです。

具はチャーシュー２種、メンマ、モヤシ、
刻み玉ねぎ、海苔、青ネギです。
鶏ムネチャーシューはしっとりで上質。
豚バラチャーシューは、
炙りがカリッとして肉々しく。
材木メンマはボリシャキで味付けも好き。
ボイル固めなモヤシは麺に絡めて。
ネギ類も多目が嬉しいです。

あっという間に食べきり、台湾和え玉をお願い。
豪華な和え玉が到着。
麺は低加水の細ストレート麺でパツパツ。
お前なんか目茶苦茶にしてやる～！
オイル感が強めなのが印象的。
このまま食べるには、
味付けは物足りないでしょうか。
残った味噌スープに浸すと、
味がしまり訴求力が増します。
麺をすべてスープにイン。
更に濃厚になって食が進みます。

あっという間に完食。
辛味噌を食べた時は、味噌だと物足りなく
感じそうに思いましたが、そんなことは全く無く。
美味しい味噌でした。
ご馳走様でした。