超平打ち麺にニンニク味噌がよく絡み、また食べたくなる一杯だった～！の巻

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1月中旬の週末、昼前に訪問。
開店時の並び19名、帰りの待ち客8名。

冬季限定で味噌と辛味噌が提供中です。
初日の16日の夜は売り切れでスタコラサッサ。
翌日に行ったら、定休日でしたw。
３度目の正直でこちらへ。
食券購入を促されて、ポチッとな。
そう言えば、台湾和え玉300円って、豪勢らしい。
冷凍餃子も買いたいところだが．．

すぐに呼ばれて店内へ。
思ったより待たずに着ラー。
それではスープから。
ピリッとした辛味に適度な味噌の塩気、
程好い味噌の旨味に動物系が下支えして伸びていきます。
出汁は地鶏清湯＋鶏白湯とか。
想像以上にベースは軽やかで、
味噌や辛味が程好く感じられるバランスです。

次に麺を。
麺はやや加水低げ？の超平打ちストレート麺。
ツルツルッとした麺肌で、すすり心地や喉腰も良好。
麺の味わいも上等な自家製麺です。
麺量は180gとやや多めなのも嬉しい。

具はチャーシュー2種、ニンニク辛味噌、
メンマ、もやし、刻み玉ねぎ、ニラ、海苔です。
鶏ムネチャーシューはしっとりとしたレア感。
バラチャーシューは炙りがカリッとして、脂身の入り方も良好。
ニンニク辛味噌は、思ったより
ニンニクが感じられてパワーアップ。
これは普通の味噌より好みだと思います。
そう言えば、山形の龍上海を思い出すかも。
メンマはシナシナコリな食感。
もやしはボイル軽めでシャキシャキ。
やはり、味噌にはモヤシが合います。
刻み玉ねぎもシャキシャキ。
ニラもいいね。
海苔は麺に巻いてパクリ。

あっという間に完食。
具材も豊富でお腹一杯です。
今シーズン、また食べたくなる味噌でした。
採点は心遣い＋１。
ご馳走様です。