昼に、ラーメン健やかにて醤油と貝のラーメン。

昨日より醤油が生醤油に変更され、それは行かないわけにはいけないと訪問。

生醤油に変えてどんな風になったか楽しみにしながらの対麺。貝と醤油のとてもいい香りがして、期待が高まりまくる。

スープは一口飲んでみると、出汁の旨味を追い越して醤油がやってくる。かなり主張の強さがあり、これはタレに合わせるスープがまだこれからだという話もよくわかる。個性の強さがしっかり伝わってくる。

この生醤油の良さをしっかり活かしながら、どう旨味の要素を中身として構成させるのかはこれからの楽しみな部分。

その後、タルトゥファータを入れてみると少し足りなかった要素がしっかり埋まったのではと思うぐらい美味しさが増していったが、今後のブラッシュアップでは更に美味くなるのだと思うとヤバい。

まだ完成されていない感じは確かにするけれど、前は既にまとまっている様子があった醤油をスケールアップしていく英断をされた一平さんの飽くなき成長への挑戦に、わくわくが止まらない。

ご馳走さまでした。