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2019.1.18夜１ 翌日に大新年会を控えた帰郷系愛弟子を連れて、かたぶつグループ行脚。江戸甘味噌×煮干によるスープの大衆性の高さについては前回とさほど変わりはないが、そこに加える辛味ペーストが辛さだけでなく、ちゃんと味わいもすこぶる良いのがかたぶつ流。唐辛子と味噌との相性の良さは私が述べるまでもないが、その唐辛子を含む食材を合わせてペーストにする際に高温の油に通す事で香ばしさを演出。これが煮干が持つ異なるベクトルの香ばしさと融合する事で、香ばしさの総量は相乗的に増加。適度なハリのある自家製太麺を包み込み、重量感と軽やかさを兼備した一杯へと昇華。繊維の詰まった感が好みなチャーシュー、ザックリとした歯ざわりを楽しめる短冊メンマも良好。先述した通り大衆性も高いが、ラーメン好きも納得のクオリティも兼備している辺りは流石。
HASH-ROYAL
wnngb728
SMILE !
べんちゃん
ราเมนความรัก 
唐辛子と味噌との相性の良さは私が述べるまでもないが、その唐辛子を含む食材を合わせてペーストにする際に高温の油に通す事で香ばしさを演出。これが煮干が持つ異なるベクトルの香ばしさと融合する事で、香ばしさの総量は相乗的に増加。
適度なハリのある自家製太麺を包み込み、重量感と軽やかさを兼備した一杯へと昇華。繊維の詰まった感が好みなチャーシュー、ザックリとした歯ざわりを楽しめる短冊メンマも良好。
先述した通り大衆性も高いが、ラーメン好きも納得のクオリティも兼備している辺りは流石。