1/17(木)14:26頃先客3後客0
3年前ぐらいに行ったコチラへ2度目の訪問です。味のある木を基調としたこじんまりしたお店の佇まいが懐かしいです。
以前は中休みがあったと思いますが今は通し営業なんですね、ありがたい限りです。

店主さんと女性店員さんの2名体制。
表題を食券にて、ラーパスもお願いします。
6分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

■スープ
雑誌によると動物系＋蛤のダブルスープ。あわ雪豚と蛤のタレに鴨油を加え仕上げたスープとのこと。

啜る前からふわっと香る蛤の香り。鴨感はわかりません…w
じんわりとした蛤、動物系、乾物系の旨味に上品な甘味、醤油はとてもまろやか。どれも突出することなくバランスの良い和風寄りなとても美味しいスープです。

塩気もジャスト。後半はやや甘味が前面に来ますが、卓上のペースト状の刻みワサビを一匙入れるとスキッとして和風スープに実に合い素晴らしい変化。

■麺
自家製の全粒粉タイプ、やや平打ちの中細と中太の間ぐらいのストレート麺。麺友さんのレビューによると店主さんの独学だそう。

やや柔らかめの茹で加減、しなやかで啜り心地の良いプリモチ食感、小麦の香りも存分に味わえる麺で、スープも適度に拾います。つけ麺で真価を発揮しそうな美味しい麺ですね。
麺量は並で160g、大盛で260gとのことです。

■具材
豚チャーシュー、蛤むき身、メンマ、海苔、白ネギ、三つ葉、トッピングの味玉。

豚チャーシューはあわ雪ポークの肩ロースの煮豚が1枚。薄めではありますが、脂は甘く赤身はジューC、肉質もしっとり柔らかくウマし。

蛤むき身は1つ、少し甘辛く煮てあり満足度が上がります。メンマはシナコリで甘くしっかりめの味付け。海苔はパリッとして良い磯の香り、白ネギは小刻み良くシャキシャキして双方スープとマッチ。三つ葉は苦味もしっかりあって良い清涼感。

味玉は黄身が流れ出ない絶妙なねっとり具合でウマし。サービスに感謝。

大盛もスルッと完食です。
スープは完飲自粛で少しお残しごめんなさい<(_ _*)>

とても美味しかったです(*^^*)
表題はこのご時世でオープンして5年経っても値上げせずの700円、素晴らしいお店の努力です。
接客も丁寧で好感が持てますね、再訪して良かったです。

■余談
あわ雪ポークの由来は、血統の源が黒毛豚。
真っ白な脂肪に肉の甘味・旨味が一瞬で口の中に広がり蕩けていく感じをあわ雪にイメージしたそう。

本川越の新店、中華そば 鵬さんオープンの案内が店頭に張り出されており、コチラは川越の麺匠 清兵衛さん、和光の麺屋 樹真さんが姉妹店なんですね。他のお店も何れ行かねばw

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！