ラーするガッチャマン(通院中)
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コメント
おはようございます。
綺麗なラーメンですね。
期待値上げすぎちゃうと、、、ですね。
てる氏 投薬中 | 2019年1月20日 07:54ラーするガッチャマンさん、
勝本さんは神保町の２件とも行きましたが、安定した旨さですよね。
こちらも期待できます。
でも、６名席に対して４名オペで経営が成り立つんですかねえ？他人事ながら心配になります。
まなけん | 2019年1月20日 08:16おはようございます
独特なラーメンですよね。
これからどう変わって行くのか楽しみです。
初訪問時は、おおむね同じ感想でした。
mocopapa | 2019年1月20日 08:46おはようございます
6席で4名体制は赤字ですね。
店主さんが先を見て人を育てているのでしょう。
どんどん多店舗展開をしていくのか。
色々なアプローチの店を作って行くのかもしれませんね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月20日 09:41ラーするガッチャマンさん，どうもです。
私もあまり好みではありませんでした。
新しい感じはするんですけどね。
RAMENOID | 2019年1月20日 10:12お澄まし的に感じましたか。
ラーメン枠を超えた新たな試みの様ですね。
あらチャンさんが仰る様、人材育成なんでしょね。
今後の推移も楽しみです。
ほとぼりがもう少し冷めたら行こうかな。
おゆ | 2019年1月20日 15:13こんにちは。
すまし汁か…、無化調なわけだし動物系の主張があった方がいいですよね、ラーメンだし(笑)
魂どん | 2019年1月20日 15:44こんばんは(*^^*)
従来と全く異なる新境地、評価が分かれてますね。
私はオンリーワンが好きだし、面白いと思いましたが、
どちらかと言われれば、やはり従来の勝本さんのほうを選ぶかな。
としくん | 2019年1月20日 18:02こんにちは。
点数伸びませんでしたね。
今週都内チャンスがあるので狙っていましたが
もう少し悩んでみます。
ももも | 2019年1月20日 21:35どもです！
ガッチャマンさんの好きな勝本の3号店ですが、全然伸びませんでしたね。
ちょっと上品すぎるようで…うーん。
さぴお | 2019年1月20日 21:43こんばんは！
ココはまだ行けて無いんで参考になります‼️😤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月21日 19:55おはようございます。
気になっていたお店です。
機会があったら行ってみます。
M | 2019年1月23日 08:46なかなか好みが割れますねー。
接客も含めてですが、徹底度合はすごく感じるので、
限定なんかでてくるとすごく当たりそうな気がしてます。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年1月25日 07:37
13:10着で外待ち12名に接続、この日は寒く小雨がパラパラ降ってきちゃいました(^^;
すると店員さんがビニール傘を貸してくれるではありませんか、感激しちゃいました(^^)
20分ほどでカウンターに、ほうじ茶を進められましたがお断りし着席。
厨房は3名の職人さん、ホールに1名で席が6しかないのに4名体制(＠_＠;)
奥の寸胴には椎茸、昆布、葱等ぶち込まれているのが見えますよ。
そして御対麺、綺麗な淡麗清湯でキラキラ輝いています！
それではスープから、う～ん何だか想像していた味とは違いますよ。
勝本さんの何時ものガツーンとくる美味しさはなく、すまし汁のような上品な旨さなんです。
鴨と名古屋コーチンのようですが、個人的には動物系の旨味はもう少し主張してほしいかな(*^-^*)
チャーの上に振りかけられているペッパーキャビアがスープに溶け出すと強めの風味にスープが負けちゃいます。
麺は低加水の細麺で粉の風味も良く淡麗スープには合ってると思います。
チャーは噛み応えが抜群で味も厳選された感を感じます。
メンマの固さも絶妙で手がかけられているのでしょう。
勝本さんが大好きでちょっとハードル上げすぎた感を反省(#^.^#)
タレを使わず無化調で志の高いラーメンだと思いますが、ちょっと私の好みからは外れてしまいました。
それでも、徹底された接客に慰めてもらい帰路に付けました！
ご馳走様でした。