1/13

飯能の隠れた名店✨
以前からファーストレビュアーyeguaさん、セカンドレビュアーのMona2さんのレビューでロックオンしていたこちらのお店✨
土日祝日のみの営業で、しかも11時～14時の3時間しか営業していないので超ハードルが高いお店なんです。

この日は、すぐ近所に住んでいるマイファミリーと一緒に4人で訪問です。なんとこちらのお店がこんなに近くにあったとは待ったく知りませんでした😅

こちらは、yeguaさん、Mona2さんのレビューで紹介されている通りでまさに隠れ家的なラーメン屋ですね。場所は、JR八高線(八王子～高麗川)『東飯能駅』から徒歩で15分くらいかな🤔 普通に住宅街にポツリとラーメン屋の昇りが立っています。昇りが無いとまったく気がつかない佇まい。まさかこんな所でと思うような細い路地を入った住宅地内に人の並びが出来ていました。お店の建物は、古民家を改造したような作りで、後でオーナーから聞いたところお店やお店の看板、お店の前の大きな石釜も全てオーナーのこだわりのある手作りとの事で、素敵なお店ですね～♪

お店の前には、ファミレスの様に名前と人数を記入するウェイティングボードが置いてあって、そちらに名前と人数を記入してあとは、名前を呼ばれるのを待つシステムになっています。なので、並んでいると言うよりは、呼ばれるのを待つ感じなので、駐車場の車の中で待っていたり、石釜の前で石釜を眺めながら待ったり、ちょっと散歩したりと皆さんフリーな感じでした。

駐車場は店前に５台に少し離れた裏手に４台ありました。駐車場の場所は店舗の外観写真にアップしていますので、参照してください。

この日は、11時に到着で約1時間待ちで店内へ。店内は、カウンター6席程度に3人用のテーブルが2卓。4人だったので、テーブル席とカウンター席に分かれて座らせて頂きました。自分は、オーナーと話をしたかったのと調理風景を楽しみたかったので、カウンター席をキープです。

カウンター席に座ると早速、オーナーがメニューに無い本日のお勧めの裏メニューや辛いメニューもお勧めしてくれます。辛いメニューが好きと伝えるとお勧めのマーボー丼や四川坦坦ご飯もメニューには書いていないけど、辛さは、1から5段階まで調整可能との事で辛さも山椒の痺れも増せますよ～と嬉しいご案内がありました。😆

オーナーはとてもフレンドリーで話好きな方でいろいろと会話を楽しめますね～♪

まずは、お勧めの石釜あご出汁麺をオーダーして、次に本日のお勧めの中から牛タンと四川坦坦ご飯を辛さマシ痺れマシでオーダーです😆

まず最初に牛タンから登場です。
牛タンは、めっちゃ柔らかくて旨味がある極上品。この味とこの牛タンの量を300円で味わえるなんて奇跡ですよ～ これはアルコールが飲みたくなりますね😄
🍷も400円で提供されていたので、次回は運転手付きで来たいなぁ～♪

こちらのオーナーは、仏伊系を得いとする元都内有名ホテルのシェフを長く勤められていたとの事で、超一流の料理人さんですね。
料理を一度食べたら素材と使っている調味料もわかって、近い味と料理を作れちゃうと言うのは素晴らしい才能ですよね。

そうゆう会話をしていると自分達のラーメンのチャーシューをこれから石釜で焼いてくれると言う事で、オーナーと一緒に外の石釜まで移動します。石釜で手際よくチャーシューを目の前焼いてくれるパフォーマンスも素敵なひと時でオーナーのこの石釜で焼きたての美味しいピッツァのお話で楽しませてもらいながら、程なく石釜あご出汁麺とご対麺です。

登場したラーメンは、ビジュアルも綺麗で先程石釜で焼いたチャーシューが綺麗に並んでいます。

それでは、スープから頂きます。
スープは、熱々で最初にあっさりとした鶏の上品な旨味の後にアゴの香ばし味わいがガッツリ香るスープ。醤油は白たまり醤油を使用しているとの事でバランスもいい感じ。

麺は、低加水の中細ストレート。
スープのもちあげもよく歯切りがいい美味しい麺ですね。

具は、石釜で炙った豚バラ、豚ロール、鶏チャーシュー、自家製ベーコンの4種類。メンマ、半熟卵1/2.刻み玉ねぎ、カイワレ。
チャーシューは、どれも焼きたてで旨味があって旨いです😆
メンマは大きめで薄味、適度な歯ごたえがあるタイプ。刻み玉ねぎは、八王子ラーメン系の好きなやつ。カイワレは、シャキッとピリッとでいいアクセントになっています。

今回は未使用ですが卓上アイテムも豊富です。詳細は、yeguaさんのレビューをご参考に。

ラーメンが食べ終わる頃にグッドタイミングで、四川坦坦ご飯が登場です。辛さは辛めでお願いしたので、一緒に頼んだ娘の坦坦ご飯とはまったく色もビジュアルもが違いますね😅 オーナーからご飯と言うよりは、ラーメンのスープを注いで、坦坦リゾットとして食べてもお勧めとの案内で、あご出汁スープを注いで頂くと香ばしいあご出汁スープとピリ辛坦坦ソースがコラボしてやば旨でした。

額から汗をかきながらサクッと完食です。

いやぁ美味しかったです。
美味しいラーメンご馳走様でした。

こちらは、食や調理へのこだわりのあるオーナーの調理風景や調理のパフォーマンスを楽しみながらゆっくりオーナーと会話を楽しみながら食事を楽しめる素敵な空間でした。小さな子連れでの訪問でしたが奥様の接客や対応もとても暖かく助かりました。ありがとうございます。

次回はお勧めの裏メニューやサラダと🍷を頂きに来たいですね😋