Item: 迂直
Rating: 90
Author: バスの運転手

90点

1月8日(火)

行った事はないけど、ずっと行きたいとは思っている「Homemade Ramen麦苗」さんの店主さんと修行先が一緒だと言うお店が荻窪にオープンしたと聞いて会社の仲間と来て見ました。

この日も寒かったけどお店の前は陽があたり暖かく良いですね。
但し、店先には座って待って居られる椅子の数、4名しか待ってられず約60～70㍍程離れた路地を左側に曲がった小学校の前で待機でお店で方が呼びに来てくれるスタイルを取っているみたいです。

開店時間少し前にオープンすると店主さんが暖簾を持って現れ「寒い中お待たせしました～」と座っていた椅子を回収。
あっ、綺麗な椅子だなぁ・・・と思っていたら店内で使う客席だったんですねw(笑)

さて、初訪問の為に醤油らぁめん狙いでしたが、「本日、醤油らぁめんが不出来のため、鰹昆布出汁の醤油つけ麺のみの販売」となります。と表示があり表題をお願い。

我々の前は3名分、一緒に提供され、それからの調理で着丼迄は約30分と正直あまり回転は良くないですね。

でも、作業はとても丁寧で茹で上がった麺を綺麗に盛り付けて上から昆布水をタップリ注いで出来上がり。

着丼は先に、この麺を。
続いて、つけ汁が提供され頂きま～す♪

先ずは昆布水に浸かった麺を頂いてみますが、このままでも美味しい麺ですね。

店内奥の製麺室で作られた自家製麺は加水率高めの平打ち細麺でしっかりコシがありウマ～♪
つけ汁に浸して食べても昆布水に浸かっているのでネットリした感じも良くズバズバ～っと啜れます。

店主さんにお聞きしたところ人気の「春よ恋」を主体にブレンドした粉で使ったとの事。麺量は茹で前220gとの事ですが提供されたものは300gは大袈裟でも270～280gはあるように見えて十二分に満足出来る量です。

つけ汁は個人的大好きなアッサリした醤油清湯です。

人工飼料、添加物、抗生物質を使用せずに昔ながらの環境と素材だけで育てられた「にいがた地鶏」を主体に鰹、煮干し、昆布、干し椎茸から抽出した出汁と全国各地から厳選したブレンドした醤油ダレを合わせているとか？

自分の印象としては魚介系の香りはあまり強くなく芳醇な醤油ダレの香りが強目かなぁ？
とは言っても塩分濃度は丁度良い塩梅でコレはストライクな味わいです♪

具は二種類のチャーシューにメンマ、ネギで基本つけ汁側に、トッピングの味玉は麺の上に載せてあります。

チャーシューはモモ肉と肩ロース共に吊し焼豚で丁度店内に入った時に厨房内にあるスモーカー？あのチャーシューを燻す筒状のやつねw(笑)

すみません、上手く説明出来ないけどお分かり頂けましたかね？
そこから店主さんが取り出し1枚1枚丁寧にカットしたものでコレがウマーーーイ(*^▽^)♪

何度か書いてますが流行りのレアチャーの、モゴモゴ感が苦手な自分にはコレはストライク♪
燻した香り、しかもジューシーで歯応えもありマジでヤバい♪♪♪

メンマは割り箸の太い部分くらいの太さで味付け薄めシャクっとした食感が良いですね～♪

ネギは青い部分もカットされた刻みでショリショリとした食感と香りが淡麗な、この一杯に合うなぁ～♪

先客さんや一緒に行った仲間はスープ割をお願いして飲んでましたが自分は麺側に残った昆布水を入れて、そんな事忘れて一気にズバズバ～っと完飲完食～♪

いやぁ～コレには参りました！！

こんなに旨いなら店舗情報にあったように別皿で肉増しすれば良かったとw

お付き合いのある方には分かると思いますが肉に興味の無い自分は特製とか頼まないんですがコレは最近食べた中では断トツの旨さでしたから～♪

こうなると、やはりラーメンが食べたいですね。

でも、馴染みの先客さんとの会話を聞いていると納得出来るものが出来ないので当分は提供がないみたいなお話をされていて店主さんの真剣さが分かりますね。

ちなみに店主さんとスタッフさんお二人ともメチャクチャ低姿勢で対応が良く美味しいときたら再訪問は決定ですね♪

食べ終わって、また必ず来る事を言ってお店を出ましたが深々と頭を下げられ、待たされた事なんかわすれてしまいましたね。

ご馳走さまでした～♪

調子に乗ってつづく・・・w(笑)

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2019年1月8日 22:33投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは～
新店レポお疲れ様です☆
こちらは早くも行列店になってしまったようですね～✨
チャーのくだりは非常に共感いたします♪

吊るし焼きの窯はちゃっちーですし、
あのサイズだと香りが付き難いと思いますが、
挑戦してることが素晴らしいかなっと感じました♪

ただ、個人的にはトピへの興味があまり無いこの頃です、笑笑