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「ラーメン、九条ネギ増し」@本家 第一旭 新宿店の写真12月29日(土)、ランチで訪問です。

スープは醤油。
黒ずんだ見た目の印象とは異なり、塩気はそれほど強くない。
主張するのは豚出汁の甘み。味わいの憶測にほのかに肉の臭みを感じるのがまた良い。

麺は細麺。
加水率高めで割と伸びやかな印象のタイプ。
歯ごたえもよく、十分な品質と思えるが、量は少ない。

トッピングはチャーシュー、ネギ、もやし。
チャーシューは丼いっぱいに敷き詰められているが、一枚一枚は薄めのスライス。
臭みもなく、程よい味付け。ネギを巻いて食べると丁度よい。

ごちそうさまでした。

待ち行列:3人待ち
訪問時刻:10:55
食始時刻:11:10

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