2018 12下旬12:00

【昭和十三年屋台の味】

高田馬場駅近くにある「末廣ラーメン本舗 高田馬場分店」さんにお邪魔した。

末廣ラーメン本舗は、
創業昭和十三年、京都駅前の屋台が発祥の新福菜館。
その直伝の味をベースに先代が地元秋田に合うように改良したのが始まりらしい。

早稲田通り沿いに佇む昭和のにおいがする木造風の店舗に到着。
黄色い看板が目立つ。
外待ち1名。後客数名。
待っていると？外のスピーカーから何やら？末廣ラーメンのテーマソングが流れてくる。

数分後に入れ替わり、年季が入った木の引き戸から入店。
豚の匂いが漂う店内は、カウンターのみ9席。
男性2人で営業です。

券売機で中華そば(大)ヤキメシ1/2のセットを選択。
並(120g)大(180g)特大(240g)共に同料金。
コスパ良し。

メニューは、中華そば(醤油)の他に、塩中華そば、あさり醤油やバター、煮干しそばなどもあり。塩中華そばが気になる。

程なく中華そば、少ししてヤキメシの到着。

白濁した茶色のスープは、豚の匂いがする。
じっくり炊かれた豚、鶏ガラ、野菜をたっぷり使用。
合わせるのは京都から取り寄せた門外不出の？秘伝の醤油ダレ。
甘辛な醤油ダレだが、スープのコクも負けてはいない。
お互いに主張しあい一歩も譲らない。
力強い味わいだ。

麺は、中細ストレート。
歯切れが良い麺は、ボソカタした粉の風味がする。
戦前から変わらぬいう京都の麺？
後半スープを吸って変色するが、それまた美味しい。

具材はチャーシューのみ。
スライスされた豚ロース肉が数枚。
チャーシューというより、甘辛に煮られた薄切りの肉。
多少パサつき気味も良いアクセント。

カウンター卓上にはある白ネギは入れ放題。
スープが冷めるからという理由で後入れらしいが、
自分の丁度良い量を調節出来るのが嬉しい。
長ネギの清涼感が良く合います。

ヤキメシは新福菜館直伝の醤油の香ばしい味。
少し焦げ目もあったりするが美味しく戴いた。


こちら末廣ラーメン本舗は、
少し白濁した豚クサのコクのあるスープ。
九条ネギでは無く、白ネギである事。
具材にモヤシは入ってない事。
などが新福菜館と違っている点？

京都で生まれ、雪国東北で育った末廣の味。
粘り強い東北人の人情増しの？
コクのある円やかな味わい。旨かった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/