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スープの塩気が強い。後半になればなるほど顕著に現れてくる。煮干しは伊藤の様な味わい。そこに動物系の油を多く使用した感じ。晴の清湯は大人向けの上品なバランスの良さだが、ここは若い人向けな気がする。厚切りバラはホロホロ崩れるほど柔らかく丁度いい塩梅。レアチャーは普通の低温調理とは違うのか、ローストポークと言うよりは生ハムに近い食感と味。これはこれでうまい。味付けされた小松菜もうまいが、塩気が強いので箸休めならぬ塩休め的な物が欲しいところ。完成度は高いものの、器を持つと手に油が付いたり、助手にが和え玉を提供してくる時についでの様に素手で切り落としチャーシューを雑に盛ったりと言ったところで、味とは関係ないがいい値段を取る割には安っぽく感じてしまった。次があれば塩を食べてみようかな。
mtcrazy
トシ
McMilan
Jorge
晴の清湯は大人向けの上品なバランスの良さだが、ここは若い人向けな気がする。
厚切りバラはホロホロ崩れるほど柔らかく丁度いい塩梅。
レアチャーは普通の低温調理とは違うのか、ローストポークと言うよりは生ハムに近い食感と味。これはこれでうまい。
味付けされた小松菜もうまいが、塩気が強いので箸休めならぬ塩休め的な物が欲しいところ。
完成度は高いものの、器を持つと手に油が付いたり、助手にが和え玉を提供してくる時についでの様に素手で切り落としチャーシューを雑に盛ったりと言ったところで、味とは関係ないがいい値段を取る割には安っぽく感じてしまった。
次があれば塩を食べてみようかな。