・来訪時刻:土曜日の13時前に来訪。
入るタイミング良くすぐ入店。8割程度の入り
・客層:20代から50代の男女とファミリー層
・オーダー形式:食券注文。お好みは聞かれません。
・提供時間:5分程度

・スープ:寸胴あり、日本全国から厳選素材を取り寄せた自家製スープ
関東では珍しい鮭節をベースとしたスープ。
鮭の香りがほのかに香る。
スープを一口口に含むと鮭の甘みを感じられる優しいスープの仕上がり。

魚介系の出汁の中では、中々味わう事のない風味豊かな出汁。きめの細かい鮭節を混ぜると更に風味がアップ。

若干脂分を感じられましたが、旨味成分を含んだ良質な味わい。
生臭さが一切ない非常に手間暇をかけて作られたと思われる芳醇な逸品

・具材:バラチャーシュー2枚（しっとりしており味のバランス良い。
厚みもあるが柔らかく美味）、
穂先メンマ2本（味の染み込み良く食感も◎）、白ネギ、三つ葉、鮭節◎、
味付け玉子（味付け◎）

・麺（以前は平ザルでしたが、現在はテボ湯切り）:細麺長めのストレート麺で柔目の仕上がり。
スープとの相性抜群。二階に製麺所あり。
・卓上調味料:胡椒
・スタッフ:4人（寡黙に丁寧な仕事をされる職人さん2人とスープの仕込みに勤しむ職人さん1人に機転のきくスタッフ）

ラーメンとしては、高価な印象を受けるかと思いますが、素材を考えると致し方ないのかもです。

ポイントカードがあるので、ポイントをためていけば、ラーメン一杯無料になります。

味スープ4.8
香り4.9
味麺4.8
味トッピング4.9
盛り付け4.8
コスパ2.5
接客3.9
清潔感4.6