海老と味噌との相性がよい濃厚豚骨は、いきなりライスが欲しくなる一杯だった～！の巻。

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12月下旬、お昼に訪問。
先客11名、帰りの待ち客2名。

香取市で、唯一まと....一番美味しいお店で昼飯を。
狙いは11月からの新メニューのこちら。
店舗前の券売機でポチッとな。
私の前にリーマン多数襲来で、店内はほぼ満席。
男性店主さん、接客の女性店員さん１名の体制。
これは相当待たされるかな...

と思ったら、15分ほどで着ラー。
それではスープから。
自然な油のコクに赤味噌系の適度な塩気と旨味、
香ばしくて深みもある海老の旨味に
動物系の下支えもバランスよく伸びていきます。
海老は香味油じゃなくて、出汁に効かせてるタイプ。
八丁味噌っぽいと妄想する味噌と
海老感のバランスが濃厚豚骨と相まって美味しいです。
これはいきなりライスが欲しくなるタイプ。


次に麺を。
麺は低加水の中太ストレート麺。
濃厚なスープを適度に持ち上げ、
いつもより柔らかな麺肌に
サクッと歯が入った後、粘ります。
提供スピードを重視で、ボイルはやや過多か。
でも、許容範囲内だし、早い提供は嬉しいです。
麺の味わいはなかなか。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、半割味玉、
メンマ、カリカリ海老、青ネギです。
チャーシューは炙りってあり、
外はカリッとして中はシト。
薄味で噛むと肉の旨味が感じられます。
半割味玉は黄身が半ゼリーで、味付けも適度。
メンマはシナシナボリな食感。
やや確り目の味付けが好みです。
カリカリは海老が香ります。

スープはほぼ完飲で完食。
好みの海老味噌でした。
この界隈では貴重なお店なので、
またお邪魔します。
ご馳走様でした。