【スープ】徳島らしい茶色系の豚骨醤油。油は少なめで、少し甘みのあるカエシと程よい濃さの豚骨ベースがしっかり生きる。思ったより塩気も豚骨の濃さも程よくバランス型で、最初は物足りない？と一瞬思ったものの、食べるうちに味付きバラ肉との相性考えるとこれで丁度良いと感じさせる。油分控えめで味わいの割に軽快さを感じるスープだが、ここに卵の黄身を落とし入れると上手〜くコクが追加されて実に美味。個人的には黄身を溶いて完成系と感じた。
【麺】ストレート細麺。割と柔らかめの茹で加減。しかしそこから伸びることはない。麺自体なかなかの風味があるのと、バラ肉の味付けの対比でいうと、味の濃さを少し中和するようなこの麺の存在感はアリだと思う。
【具】味付けの豚バラ肉は、甘辛味付け。しぐれ煮のような塩梅。麺と合わせてももやしと合わせても、卵と合わせても美味い！メンマは穂先メンマ。薄味で、味、食感ともアクセントになっている。もやしはシャキシャキ。万能ネギは控えめに、でもいい仕事してる。味玉は程よい濃さ。

あえてスープを濃い味付けにせず、しっかりそれぞれのパーツの良さを組み上げて、1+1=2を超えるような相乗効果を生み出している。食べ始めた時の印象より食べ終えた時の印象が随分と良くなるよく考えられた一杯。