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八王子の本店で初めて食べた時は、衝撃を受けたものだ。名古屋に支店ができたと聞いてBMしており、やっと訪問。アミューズメントパーク前に佇む小さな店舗だ。スープをひと口飲むと、まず金属的な香りを感じる。煮干の香りの一部を一時的にそう感じたようで、食べ進めるうちに気にならなくなっていく。煮干の旨味がバシッと効き、動物系が支えているかな。白口煮干と思われる軽やかで広がりのある旨味が、なんとも言えぬうごめき方をしてくれる。麺は、加水率低めの中細ストレート麺。パツンとした食感が心地良く、軽やかな旨味たっぷりの煮干スープによく合う。デフォで乗る半卵は、黄身がトロトロで絶品。チャーシューは旨いけど、脂身が多過ぎた。
カナキン
わた
いちひろ
りょたぽん
名古屋に支店ができたと聞いてBMしており、やっと訪問。
アミューズメントパーク前に佇む小さな店舗だ。
スープをひと口飲むと、まず金属的な香りを感じる。
煮干の香りの一部を一時的にそう感じたようで、
食べ進めるうちに気にならなくなっていく。
煮干の旨味がバシッと効き、動物系が支えているかな。
白口煮干と思われる軽やかで広がりのある旨味が、
なんとも言えぬうごめき方をしてくれる。
麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
パツンとした食感が心地良く、
軽やかな旨味たっぷりの煮干スープによく合う。
デフォで乗る半卵は、黄身がトロトロで絶品。
チャーシューは旨いけど、脂身が多過ぎた。