2018.11.30
福島と米沢が東北中央自動車道により無料で結ばれたことにより、ラーメン好き交流が生まれるのでは？
ということで、福島市と米沢市と中心としたラーメン屋を集めたラー本が発売されています。
福島42軒、米沢26軒という割り合い。クーポン付は福島の方が多い。発行は福島市の会社。

米沢の老舗きよえ食堂はいつも気になっていましたがやっと入店。ラー本を持ってカウンターに座りクーポンを提示。
すると、おじいちゃん店主さんが話しかけてくれるけど、全く言葉がわからない！！
最初、何語？かと思った。やっと我に返り、必死にヒヤリング。
クーポンをこれまで使ったお客は10人程度で、あまりラー本効果がないようだ・・という話しだった。
福島からこの本見て来ましたよ～、と話すと、逆に米沢から福島にラーメンを食べに行ってるお客どのくらいいるのか？
ということをお話しされます。とても楽し気なご主人。
てか、クーポンで缶ジュースが一本無料ってのもラー好きに魅力あるものかどうかわかりません。

店内ちょっとだけ魚介が香った。
ご主人と奥様(?)の二人のお仕事。おばあちゃんからドンブリが渡されます。
スープがナミナミと張られている。これ、けっこうドンブリは大き目です。
スープは醤油も塩も薄目。
そんでラー本によると鶏・豚ガラとある動物仕様だけど、やっぱ米沢の動物扱いは不思議なところがあって、
なんか違うんですよね。だから牛も使っているの？とか思ってしまう。使っていないのしょうけれど。
魚介の香りはラー本にある鯵干しによるものでしょう。
麺は自家製麺。米沢の麺のスタンダードのように細縮れ麺ですが、多加水でツルツルとしている。
チリチリという感じは少な目ですが、細いのに熟成したモチっとした噛み応えがある。
そしてワンタン。薄皮でしなやかで大きめでチュロっと美味い。
アンも多めでネギがシャリっとしていたりする。このワンタンはいいですねえ～。暖簾に掲げるだけある。
チャーシューは肩ロースが２枚にモモが１枚。肩ロースの味付けが、味薄めのスープにあって豚の旨味と塩気を補強してくれる。
ご主人の息子さんでしょうか、あとから出て来て糸巻きロールチャーをパンで焼き始めた。

会計時、ご主人にワンタン皮ももしかして自家製？とお聞きしたら、うちは全部手作り！とお話ししてくれた。
いやー、このワンタンは美味かったですよ。御馳走様です。

あっ、忘れていた。メンマが老舗にすれば太目。ザッっと歯が食い込む食感や大きさからしてエグミなしの美味いメンマでした。

店名はもともと「喜養栄」。ひらがなに変わっています。