塩対応
YMK
RAMEN-ACT2
レンレン
かっぱ
麺パイチン
コメント
もう四年も経つんですね〜🤔
まだあのお店なんですよね？😅
NORTH | 2018年12月3日 17:12こんにちは
青竹手打ち麺、メチャ惹かれますよ！
しかも注文が入った後に打つんですね！
切立の麺美味しいんでしょうね！
キング | 2018年12月3日 17:34いいですね〜自分はこういうのが一番好きなのかも。
虚無 Becky！ | 2018年12月3日 19:07こんばんは！
あの狭小店ももう4年ですか🤔なんかもっと経ってる気もしちゃいましたが、開店時に食べた衝撃は今も忘れてませんよ‼️😋 久々行ってみよ❤️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年12月3日 20:31こんばんは(*^^*)
㊗️コメ有難うございました。
青竹踏みは健在なんですね。
またこの麺を食べに行きたくなりましたよ。
としくん | 2018年12月3日 21:30こんばんはぁ～♪
もう4年も経つんですね。
山形の「おじいちゃんの作ってくれたラーメンの味を
再現させてくて」と店主さんが言っていたのを思い出します。
また食べたいですね！
mocopapa | 2018年12月3日 22:16初訪問時。
ご店主の青竹踏みの振動と音に驚きました。
このレビューでまた啜りたくなりましたよ！
おゆ | 2018年12月3日 22:48こんばんわ～
オープン当時に一度行きましたが嗜好に合ってとっても美味しかった記憶があります！
また、直ぐにもとは思っていたのですが都内は課題店が多くて行けてませんｗ
バスの運転手 | 2018年12月3日 22:55こんばんは
ザク切りの白ネギが良いですね。
青竹手打ち麺といえば自分がつい先日川越で頂いたお店もそうみたいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年12月3日 23:04こんばんは
ここは青竹だったんですか。
名前は聞いた事がありましたが後回しでした。
都内で青竹とかスペースが気になりますが流石上手みたいですね。
ライブの臨場感がまた良いのでしょうね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月4日 00:29
課題の1つをクリアしにコチラへ初訪問です。
提供に多少時間がかかる点と早終いが多いとの前情報から早めに到着。
定刻通りオープン、オープン時の並びは5名。
ジャズが流れる店内に店主さんと思わしき男性のワンオペ。
表題を食券にて、使い込まれた青竹に片足を乗せて麺打ちされる真剣なお姿は一見の価値あり。
思ったより早く11分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)
■スープ
煮干と鰹節が効いた清湯醤油スープ。
動物系は下支えな印象で、醤油は優しく香ります。
中盤から煮干と仕上げの追い鰹出汁の旨味と香りがふんわり広がり、あっさりしながらも旨味はしっかりと感じられます。
塩気はジャスト、香味油も適度でとてもバランスの良いスープですね。
■麺
平打ちの中太ちぢれ麺です。
自家製麺とのこと。
注文が入ってから打つ青竹手打ち麺。
ややカタメの茹で加減、しっかりとした弾力に広がる小麦の風味、スープの拾いも良くウマし！
かなり不規則なちぢれと厚みによる食感の変化がまた良いですねー。
麺量は140gとのこと。
■具材
豚チャーシューは肩ロースでしょうか、箸で軽く切れる柔らかさで程よいジューCさと味染みがほっとするウマさのものが2枚。
メンマは見た目以上にトッピングで増したぐらいたっぷり、強めのコリコリな歯応えと優しい味わい。
海苔は大判で磯の香りアップ。
白ネギもたっぷり、ザクザク食感とほんのり甘味もあり良い引き立て役。
じっくり味わって完食です。
スープは完飲自粛で少しお残しごめんなさい<(_ _*)>
メチャウマかったです！！！
青竹手打ち麺堪能致しました。
オープンして4年経っても1つの味を丁寧な仕事で美味しく提供する姿勢、店主さんのにこやかで一生懸命な接客、また良いお店にこれて良かったです(*^^*)
■余談
店内と席の間はかなり狭めですが、椅子下に鞄入れがあるのはありがたいです。
多少時間がかかると言う点では、始めのワンロット2杯が約11分、次の2杯は約5分後に提供。→また麺を打ち始めると言った流れでしたのでご参考になれば幸いです。
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！