2018.11.22
劇場型で、カウンター席から見上げながら調理を見るタイプかと思ったらそこは餃子を焼くところ？
調理は裏で行われる。
「濃厚煮干しつけ麺」の濃厚は、豚骨になるのだろう。
いわゆる、甘い濃厚豚骨魚介の煮干し版といえ、かなりの豚骨脂粘度があるから煮干しも負けじとたくさん使われているのだろう。

麺はなんだろう、普通の粒粉というよりこのような色の粉を使っているよう。
お聞きしていないのですが、なんかそう思う。
これが太麺と表記されているけれどそこまで太くない。やや平打ちでコシがある。
ブチっと噛みしめると旨みが広がるタイプ。ちょい硬いが、私は好み。
甘くないつけだれで食べたいです。甘さで粉味がわからなくなるか。

つけだれは見るからにブチュブチュと泡立ち、それにまみれたネギにチャーブロックもあり。

割りスープをお願いするとポットを渡される。昆布と煮干しですとの案内があります。
多分、お話ししたら楽しく会話できそうなご主人。
この割りスープが美味かったので、食後のコーヒー代わりにたくさん飲みました。