850円+バラなんこつ200円。2018.11.23(木/祝)。寝過ごし連発。歳かorz。馬場で起き、せっかくなので漫喫で良く寝る。11:15頃到着も並びなし。10分後くらいでけっこう後ろに。開店時15人になっていたのでタイミングか運がよかったのかも？ 並びは歩道を挟んでだそうだ。店頭に貼っておいたほうがいいのでは？ 奥のテーブル席は自分のいるあいだは稼動せず。
納品スペースの関係でモヤシのマシ量が今日は少ないとのこと。モヤシそんなにいらないので問題なし。
卓上調味料は一味のみ。麺少なめ、ニンニク、アブラで。

しっかり熱いスープ。
ベースは清湯寄りな味わいの豚骨醤油。
序盤は辛味に押され気味だったが、豚骨は後半しっかり感じられた。
醤油は塩気適度に。ちゃんと二郎系の甘みも底に感じる。
辛味は薄ら層になっている辣油と、唐辛子(ブレンド？)。
固形物がないので豚星。の辛味玉とは違うと思われる。
ニンニク等も入っているかもしれないが、独自でわかる辛味の味付けは感じず。
一般的な激辛弱くらいの辛さがあっていい感じ。スープとも良く合っている。

平打ち太ウェーブ麺。オーション。
やや硬め。加水低めで、小麦風味しっかり。
スープは麺にしみていないが、絡みは問題なし。
麺少なめでも、通常の店よりはやはり麺量多い。

デカい端豚が2個。硬め。一部は味がしたが、全体的に味抜け気味、味入りなし気味。イマイチ。
バラなんこつはデカイの2個。コラーゲンタイプ。コリコリ感は残っておらず、想像と違った。
ブレかもしれないが、味も染みておらず、要らなかったな、という。
ヤサイは100％モヤシ？ キャベツは見つからず。クタめでスープを纏いやすくていい。
デフォの量も減らしていたのかはわからないが、二郎系にしては少なめで自分にはちょうどいい。
ニンニクはもう少し入っていても良かったが、鉄板。全体の旨さが2倍になる。
脂は少し味が入っていていい。

割とサクッと完食。退店時11:52、15人待ち。
当たりの時の豚星。「辛麺」には劣るが、しっかり辛旨だった。
ピコピコポン、どの助手の店か不明だったが、ごはんですよ君と勝手に脳内命名していたメガネ氏のほうだった。
麺屋 歩夢が元住吉初期メンバーのデカいほうなので、もうひとりの細め態度悪めの助手は普通に就職をしたのかなぁ。