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山頭火のラーメンは、学生時代からよく食べた。北海道に住む知人から「本店が一番旨い」と聞き、いつか行ってみたいと思っていた。どの店舗にもある「チビ」だけど、天金のハーフに比べたら多め。おそらく3分の2くらいだと思う。多めに浮かぶ油の香りが山頭火ならでは。独特な軽やかさのある香りだ。豚骨の甘みと旨味を感じられる良いスープ。他の支店に比べると、スープが濃厚に感じる。質感も少々トロリとしているような。加水率低めの中細縮れ麺が旨い。やや硬めでシコシコした食感が良いし、小麦の風味がスープとよく合っている。チャーシューは、やや硬くて味が濃過ぎる。写真右上のナルトは、お尻の部分で量多め。ラッキーナルトでした。
こんにちは。 すごい勢いで食べていますね。北海道のそれも広い範囲で。 本店巡りをすると、意外に知り慣れた味と違っていたりすることがありますけど 安定の旨さが山頭火なんでしょう。
せっかく足を運んだら、多くの店を回りたいと。 貧乏性なのです😅
カナキン
88点
78点
80点
81点
88点
ともひ２
ステファン・ロッシ・切り身
べんちゃん
まめご
ボコじょん
86点
83点
83点
87点
83点
北海道に住む知人から「本店が一番旨い」と聞き、
いつか行ってみたいと思っていた。
どの店舗にもある「チビ」だけど、
天金のハーフに比べたら多め。
おそらく3分の2くらいだと思う。
多めに浮かぶ油の香りが山頭火ならでは。
独特な軽やかさのある香りだ。
豚骨の甘みと旨味を感じられる良いスープ。
他の支店に比べると、スープが濃厚に感じる。
質感も少々トロリとしているような。
加水率低めの中細縮れ麺が旨い。
やや硬めでシコシコした食感が良いし、
小麦の風味がスープとよく合っている。
チャーシューは、やや硬くて味が濃過ぎる。
写真右上のナルトは、お尻の部分で量多め。
ラッキーナルトでした。