近くまで来たので数年振りに行ってみた。
ただ前回の記憶がまるでない。

到着するとまあすごい行列だこと…。店内を二つに分けての入れ替え制なので行列が出来やすいとはいえ、３０人以上並んでいた上に行列は更に延びる。家系総本山ナメてたわ。

完全オープンキッチンなので店員さん、厨房は撮影し放題ッスな。モチロン無断で撮影してネット上にアップなんて非常識極まりない行為はやめていただきたいが。因みに吉村さんいらっしゃいますた。ええ撮影なんてしません。


では実食。

スーブは当たり前だが豚骨醤油。ブタの出汁感は充分だが、トロミがなく出身店のラーショによくあるチューニングと思った。割とあっさりめに感じるのは鶏油のおかげもあるか。最近ハマっている山岡家との違いはココ。アチラはブタオンリーですからな。よって改めて言うが山岡家は正確には家系ではないのだ。

一口目は好印象なのだが、後から追いかけてくるショッパーにはチョイと参った。味薄めでいただきたい。申し出れば調整してもらえるアナウンスがあったが、めんどくさい上に麺類は生き物なので時間掛けたくないの葛藤と最後まで戦う事に。

吉村家名物緑色のニンニクは健在。おろしニンニク独特の苦みや刺激臭が控えめでスープの味わいを邪魔せず奥行きを追加してくれる。味変要員としては最高ですぞ。おろしショウガって使わなかったけど昔からあったかなあ？

麺は恐らくサカイさんのでしょう。多分。やや平べったくスープの乗りよし。短さは慣れたのか気にならず。

具材のチャースはチョイとびっくりしたけど燻してある。昔からだっけ？厚めのモノが2枚と充分。部位はロース？柔らかさはないが固すぎず肉食ってる感満点。チョイとニオイが気になったけどスモーキーさでマスクされてますな。

１番残念だったのは青菜がホウレン草ではなく小松菜だった事。コレもびっくりしましたわ。総本山が家系の代名詞の一つであるホウレン草を使わないとは。別料金トッピングにホウレンソウ草はあるんすけどねえ。コストの問題ですかねえ。ま、総本山が使っていればこれから家系の主流になるのかもしれませんがね。

海苔三枚は向こうがスケソウダラ。山岡さんの海苔になれると物足りなさも。
　
別注の味玉の５０円はおトク感あり。やや黄身が固めだがコレはコレでよし。味の入りも薄めで、ショッパーなスープとバランスとれてるかと。

久々の総本山。
色々な発見あり。