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喜多方ラーメン発祥の店に巡礼。壁に貼ってある記事によると、豚骨や丸鶏の動物系に野菜スープを合わせたという。澄んだ醤油色のスープは、思いのほか旨味が濃い。動物系以外の野菜スープが強いのだろうか。生姜もそこそこ使っていると思う。中華屋さんで頼んだチャーハンにつくスープが、こんな感じだったら嬉しいというタイプの味わい。青竹で打ったという自家製麺が旨い。加水率高めの縮れた中太麺で、モチモチの食感と噛むほどに味の出る感じが良い。チャーシューはパサついており、私は苦手だった。
カナキン
Ｔ&N
二ックネーム
Moon0417
モンゴルマン
壁に貼ってある記事によると、
豚骨や丸鶏の動物系に野菜スープを合わせたという。
澄んだ醤油色のスープは、思いのほか旨味が濃い。
動物系以外の野菜スープが強いのだろうか。
生姜もそこそこ使っていると思う。
中華屋さんで頼んだチャーハンにつくスープが、
こんな感じだったら嬉しいというタイプの味わい。
青竹で打ったという自家製麺が旨い。
加水率高めの縮れた中太麺で、
モチモチの食感と噛むほどに味の出る感じが良い。
チャーシューはパサついており、私は苦手だった。