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網に乗せた背脂を柄杓でグリグリやって丼へ。澄んだスープを寸胴から雪平鍋で注ぐ。平ざるで麺をあげて湯切りは軽め。カウンターから調理がよく見える店は楽しいですね。蠱惑的な香りの漂うスープは、表面がびっしりと背脂に覆われている。キリッとした動物系の旨味に背脂がコクを与え、それでいて重たさは感じないスッキリしたスープだ。朝イチでも問題なく食べられる。麺は、加水率高めの中太縮れ麺。歯ざわりが柔らかく、しなやかなコシもある。肉の旨味がしっかり残るチャーシューが3枚。トータルでとても満足感のあるラーメン。
カナキン
にんじん
きたかた スルスル
ペンギン軍曹
モンゴルマン
小池
澄んだスープを寸胴から雪平鍋で注ぐ。
平ざるで麺をあげて湯切りは軽め。
カウンターから調理がよく見える店は楽しいですね。
蠱惑的な香りの漂うスープは、
表面がびっしりと背脂に覆われている。
キリッとした動物系の旨味に背脂がコクを与え、
それでいて重たさは感じないスッキリしたスープだ。
朝イチでも問題なく食べられる。
麺は、加水率高めの中太縮れ麺。
歯ざわりが柔らかく、しなやかなコシもある。
肉の旨味がしっかり残るチャーシューが3枚。
トータルでとても満足感のあるラーメン。