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「濃厚烏賊煮干し中華そば(醤油)780円」@麺屋 ねむ瑠の写真濃厚烏賊煮干し中華そば(醤油)780円

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先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第79弾」(仮称)として「信濃神麺烈士洵名」の後にこちらで連食しました〜(´∀`)

この日は15:45到着、入店すると先客6、券売機で表題をポチり、後客3
卓上は日本山椒のオリーブオイル・BP・烏賊の魚醤・穀物酢
待つこと4分でご対麺です。

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・玉ねぎ・カイワレ・三つ葉の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スープは烏賊の風味が強く、レンゲで掬うと粘度はドロっと高濃ですね👀
一口頂くと、どっしりとした動物系白湯に強めに効いた烏賊主体の魚介の香りと旨味がググッと円く太く押し寄せ、味覚的には塩味はジャストで適度な甘味と仄かな苦味があって酸味は無く、旨味は確り目に抽出されており、油浮きは無いものの油脂感は若干高めだったでしょうか、ややコッテリしてますが塩味と苦味のチューニングが穏やか目なので食べやすく、ウマーベラスでした🐴🐴✨

スープの味見の後は麺を〜🍜
菅野製麺の加水低めの中細ストレート麺は茹で加減はジャストで濃厚スープがどっぷりと絡み、啜るとスープのトロミの下から少し硬い麺肌に当たり、咀嚼すればホクっとしたやや粉密度を感じる歯触りと僅かに凝結感のある粘りを感じれて粉の味良く、美味しい麺ですね👌

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが3枚でペッパーが振りかけられて薄い味付け、柔らかいしっとりタイプでマイう〜。
刻み玉ねぎはシャリシャリして清涼感があり、三つ葉とカイワレの薬味ミックスはシャキ食感良く、三つ葉の風味とカイワレの辛味がいいアクセントになり、薬味ミックスの下に赤い粒が2つほど有りましたが、よく分かりませんでした。

烏賊の風味が強く濃厚な味わいが終盤にやや飽きをもたらしましたが、穀物酢でファッサーとお酢プレイ🚁すれば軽くなり、連食でありながら禁断のKKフィニッシュ!2016年2/16以来の久しぶりの訪問でしたが今回も美味しかったですし、通し営業も助かるのでまた伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは〜☆

こちらも課題店です。
ホント、都心に足が向かない田舎者なので、なかなか都心部の宿題が進みません(笑)
煮干しと思いきや動物系白湯に合わせてあるんですね。
通し営業との事なので狙ってみたいです。

ノブ(卒業) | 2018年11月11日 12:51

一度標題を食べました。
そうそう、卓上が有用だった記憶です。
BP以外の3品を駆使しました。

おゆ | 2018年11月11日 13:13

自分が食べたのに比べると、スープ量が多いような。。。
なかなか美味しいですよね、こちら😋

NORTH | 2018年11月11日 13:44

こんにちは!
見るからに高濃そうですね。二年半ぶりでも美味しかったのは良かったですね。
これで「ねむる」って読むんですね、日曜の仕事後に訪問してみたい店舗です!

川崎のタッツー | 2018年11月11日 14:06

こんにちは。

どことなく東中野のお店を彷彿とさせるような。
三つ葉、刻み玉ねぎ多めなので最後まで飽きないでいただけそうです。

glucose | 2018年11月11日 15:16

>烈士洵名からの連食・・・

香川まで行って、一食というのはあまりに
寂しかったです。
せめて1.5杯喰えればなあ・・・
仕方ない、動物だもんね。

どもです!
あらら、こちらも通しだったんですね!
これは本命→洵名→ねむ留 と、三連食のコースでいきますかねぇ。

さぴお | 2018年11月11日 16:32

銀あんどプーさん,どうもです。
通し営業が有難いですよね。
烏賊煮干はなかなか癖が強いので,レギュラーで出している店は貴重です。

RAMENOID | 2018年11月11日 17:08

こんばんは!

ねむ瑠さんは偶に行きますよ‼️😁 コチラは烏賊煮干し等、強めのタイプはやり慣れてますから、上手く纏めて来ますよね〜🤤 しかし総武線も79…🤔プーさんなら年内100行くかも‼️👍ですね😁

こんにちは。

烏賊煮干、いいですね。
しかし、ちまたではイカの不漁が報道されていますが
烏賊煮干のような小さなイカもピンチなのでしょうかね。

ももも | 2018年11月11日 18:29

こんばんはー
連食でも早めの夕食でしたね!
コッテリとしながらも食べやすくって
麺共々美味しかったようですね!

キング | 2018年11月11日 21:27

こんばんは。
ここは美味しいですよね~!通し営業だったので、仕事の合間の変な時間に食べた覚えがあります^^

poti | 2018年11月11日 21:39

こんばんわ~

レビュ数が多いんでコメントが追いつきませんw
てか、コチラお友達からも勧められていて行ってみたいお店なんです!
いつか機会を作りたいですよ~♪

バスの運転手 | 2018年11月12日 23:21