初めての訪問です。

ここは烏賊煮干しとブランド煮干しの伊吹いりこという煮干しの無化調濃厚ダブルスープ。お昼頃は行列ができる人気店！

一口スープを飲んでみるとこれはびっくり。ドロっとした煮干しと烏賊の風味。これは未知の体験。クセが強いように感じますがこれが意外とすんなりいける。ここまで烏賊と煮干しのバランスが完璧なのにも驚愕しました。麺は細ストレートなのですがものすごく食べ応えのあるパツパツ麺。これは好みの麺だったので嬉しかったです。具材は刻み玉ねぎ、水菜、レアチャーシュー。濃厚なスープに水菜や玉ねぎはとてもよく合います。シャキシャキ感がたまらない。薄いようにみえたチャーシューはとろけるような柔らかさ。高級なハムのような味わい。
卓上には穀物酢や山椒のオリーブオイルなど、他のラーメン屋では見ないような調味料が。試してみるとこれは美味い。特に山椒のオリーブオイルがあるのとないのでは味の深みが全然違いました。

替え玉は通称和え玉と言っていますが、すでに油そばのように醤油、魚粉、玉ねぎ、チャーシューなどが入った状態で味付けがされているタイプ。そのまま食べてみるとこの麺の硬さが最高にいい。穀物酢をかけて食べればこれで一品出せるレベルの味わい深さ。さらにこれをまたスープに入れてみればもう絶品。ここまで念入りに考えられたラーメンは久しぶりでした。クオリティが高い。

隠れた名店に出会えた気がしました。ちなみにこの中華そばは塩と醤油と2種類選べるのですが、私は塩の方が好きでした！さらに赤鶏とハマグリの淡麗中華そばなんかもあったので次は淡麗をいただきたいです。ごちそうさまでした！