2018.10.21朝　土日限定の太麺コール
とみ田＠松戸で食券購入＆予約を済ませてから、念願の同店に初訪して朝ラー。
開店前から記名表が店頭に設置してある記名式なので開店待ちが楽だが、7:55着で既に4組目、開店時には即外待ち発生という人気＆浸透ぶり。

自作ラーメンをキッチンカーで振る舞う程のラーメン好きだった店主が2016年暮れに実店舗をオープン。
看板の部分が和菓子屋のままのファサードだが、店内は白＆木目が基調の心落ち着く空間でセンス良好、外と中のギャップが何ともユニークだ。

鶏に豚に乾物に野菜…数多の食材を用いながら各々に明確な役割を持たせ、凄く真摯に1つ1つのバランスを整えたスープ。
何か1つが出たり欠けたりすると全体の印象が変わってしまいそうなほど繊細なのに、ムッチリとした歯ざわりの自家製太麺とも隙なくマッチ。

それほど加水率が高くないのに、この太さで手もみして清湯ベースに合わせるってのもあまり見かけない組み合わせ。
定番や流行りの要素を随所に取り入れつつも、ちゃんとこの店らしさが感じられる一杯。

個人的には豆苗が生のままで匂いが強すぎだと感じたけど、他は期待以上の完成度。
甘味好きの私とした事が、あろう事か「ままさんの濃厚杏仁」を食べ忘れたので最優先の再訪決定。