首都圏で喰らう未レヴュー店のご当地ラーメンVol.15　札幌味噌⑥－堀切菖蒲園

　話題の新店なので予定変更・・・

　惜しい。このところ「札幌味噌ラーメン」を多く食べ歩いているのだが、具のモヤシが「茹で」だと時間の経過とともに水分が出て濃厚なスープを薄めてしまう店に結構出会う。

　この店もそんな弱点を感じてしまう。スープが濃厚な層と、上面だけの水っぽい層とに分かれているような感じだ。ただ、スープ自体は力強い。元々、高座渋谷の 麺匠 八雲 大和店 が新たに開店した当時の屋号は「札幌ラーメン（拉麺）八雲」だったし、この店のイチオシは味噌だからそれも当然か。

　麺は自家製だという。これがオモシロイというか、ビミョウというか・・・モッチリはしている。しかし切れ方がブツン、と潰れる様な印象。もっとパツンと切れるのが好みなんだが。

　メンマは白っぽいがコリッとした食感。ネギが50円、量的に文句ない。赤糸唐辛子は彩に貢献。

　・・・先日、RDBの新店情報に上がった店、やたら高得点を連発させている。しかも「札幌」系の味噌がウリ、自宅からも車で20分の距離である。優先順位を上げて訪問したわけだが、店主がまさか元アイドルの22歳（10月20日が誕生日だそうな）とは全く知らず。

　この店、券売機がなく後会計。その時にお顔を拝見したが、確かにエラクカワ〇イ。もっとも還暦近くのボクからすれば、20代前半と言うだけでもうカワ〇イのだが。

　冒頭のスープの件がなければ80点超になるのだが、その他にも気になった点。
1.外装工事がまだ終わっておらず、引っ切り無しに職人が出入りし、落ち着かないこと。ただ、これは工事が終われば解決するし、外壁をかなりの「木（もく）」を使っているようなので、大変（いい意味で）目立つのではないか。内装も落ち着いているから、「和」の雰囲気が出そうな気がする。
2.まだ開業して数日、当然だがオペレーションが不安定のようで、提供まで時間がかかる。これも時間が解決するだろう。女性店主の「叱咤」が聞こえてくるが、そこは元アイドルの女性、優しく厳しくといった感じだった。

　土曜日の昼前、8席のうち4席しか埋まっていなかったが、退店時は外待ち数名。外観からして営業しているようには見えないから、皆、ネット情報を得たのだろう。京成の駅からも近く、コインパーキングも多数ある。

　何だか、ブレイクの予感である。