この日も立川の新店へ。
開店当初はかなり行列も出来ていたらしいが到着すると並びはなく半分ほどの入り。
まずは券売機で食券を購入し着席する。さすがに新店だけに店内はかなり綺麗で清潔感がある。
店員は男女合わせて数人いたようだがかなり元気で丁寧な接客。
やや時間が掛かって出来上がった。

つけだれを飲んでみると今まで食べてきた豚骨魚介に比べるとやや甘みが抑え目でどちらかというとしょっぱい。魚粉を溶かしてみてもそれほど甘くはならなかったのが意外だった。粘度がそれほど高くないので麺や具を浸してもそれほど減っていく感じはない。
柚子が多めに入っているので非常にいい香りがしていた。
麺は角ばった中太で全粒粉が入っているのかな。弾力のあるモチモチした食感で量は中盛で300g。
具は麺の上にチャーシュー3枚、味玉、海苔。
チャーシューは柔らかいバラ肉。
味玉は黄身がネットリとした半熟。「燻製」ということだったがそれほど個性的な味もなかったかな。
最後はセルフでスープ割り。

ちょっと期待が高すぎたせいか平凡に感じた部分もあったが無難に美味かった。
次回はラーメンの方を食べてみよう。「麺屋 一燈」にも一度は行ってみたい。