青森市内に複数店舗を展開する津軽ラーメンの超人気店が、突然東京に進出してこのお店をオープンさせたのが今年の７月末。
青森の本店に行ったことがあるので久しぶりに食べたいなと思っていたところで、ようやく願いが叶った。

このお店の一番人気は「こく煮干し（850円）」だが、今回は津軽ラーメンの原点である標記にすることにした。700円。
なお、本店ではあっさりだと太い手打麺から細いちぢれ麺までの４種類から麺を選べるが、神田店は標準の太麺かちぢれ麺の２種類で、ちぢれ麺は券売機に別のボタンが用意されている。

ビールで喉を潤しているとほどなく配膳された。

東京の煮干しラーメンだと細めの麺が多いが、このお店は緩く波打ちエッジがはっきりした文字通りの太麺。
かん水を使っていないためうどんのようなツルッ、もっちりとした食感がユニーク。
青森では地元の製麺所の麺を使っているが、こちら神田店は三河屋製麺に特注しているそうだ。

スープは煮干し出汁に醤油ダレを合わせた清湯で、醤油ダレには旨味を増強させ、動物系のコクを加えるためにチャーシューの煮汁を使っているのではないかと思う。
そんな味がする。
煮干しの匂いはするが苦味とかエグミは一切なく、わずかな酸味を感じるだけ。
油浮きもなくあっさり、すっきりな味わいだ。

チャーシューは少し硬めだがハムに似た味わいのモモが２枚。
それなりの大きさがありボリューム的にも満足。
メンマはジャキジャキとやや強めの食感で、色は濃いが味付け、特有の風味とも薄め。
他には薬味の木口切りネギのみとシンプル。

久しぶりの昔ながらの津軽ラーメンに満足。