11:30頃訪問。他客多数で、新店として注目されているようだ。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンター席のみが設けられている。白を基調としたインテリアでキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。女性客の受けも良さそう。若い店主さん含む男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さと痺れは1～3のレベルがあるとの事で、いずれも最上級の3で頼んだ。
暫く待って、大きめの白い皿で配膳された。

麺は、うねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。タレを存分に絡め取り、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は200gとの事で、このメニューとしては標準的と言えるだろう。自分には程好い満腹度が得られた。

タレは、皿の底に適量溜まっている。芝麻醤が主体で、上からは多めの辣油が回しがけられている。
よく混ぜてから食べてみると、辣油の辛味と花山椒の痺れは、共に適度に強め。良質の刺激が実に心地良く文句無し。
芝麻醤のコク、まろやかさは非常に濃厚。味に十分以上の厚みをもたらしており、辛痺とのバランスも良好。仄かに感じられる甘み、酸味も巧妙に奥行きを付与しており、実に味わい深い。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
途中、カウンター上の辣油とミル付き四川山椒を使用してみたが、効果的に今一つという印象。終盤に投入した昆布酢は、味にまろやかさをもたらして非常に良い味変になってくれた。

具として、肉味噌は適度にタップリと盛られる。ジューシーで、王道的な甘めの味付けが施されている。非常に美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。オーソドックスにして濃厚な味付けで文句無しの旨さ。
茹でキャベツは、歯応えがしっかりと残されており、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
メンマは、色目が黒っぽくて太めのものが2本。軽めの食感が心地良く、丁寧な味付けも良いと思う。
焼き目の付いたナッツは2粒。クラッシュしてくれると有難いところ。
他に、適量の青葱。

上質感を伴う濃密な味わいが魅力の汁無し担々麺。全体としてバランス良く組み立てられており、大いに楽しむ事が出来た。新店ながら、実力、安定感に文句の付けようが無い。今後の発展を願いたくなる一店だ。