Item: 醤油と貝と麺そして人と夢
Rating: 85
Author: mocopapa

85点

mocopapa

★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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＜2018冷やし巡り35＞
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海老江の無限で一杯いただいた後、JR東西線で尼崎へ行き、JR神戸線に乗り換えて塚本へ。
2年前に一度訪問した【醤油と貝と麺そして人と夢】へ
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こちらを訪問した狙いは、Twitterのフォロアーさんが上げていた、こちらの裏メニュー阿波尾鶏の激アツメニュー狙いです。到着時先客6人で、空いているカウンター席に着席します。
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こちらは「口頭注文後会計式でカウンター内には、店主さんと助手の女性店員さんの2名体制。2年前と同じですね。店主さんに、裏メニューの事を聞くと、水曜日は市場が空いていないのでやっていないとの事。残念ですが、そんなことも有ろうかと、事前に調べておいた限定の冷やしをオーダーします。2年前にいただいたこちらの冷やしは絶品でしたので。
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しばらく待って着丼です。
高さのないお皿のような丼で提供されました。2年前と同じ器です。
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綺麗な鶏清湯の冷やしのスープに透明感のある麺。そしてトッピングがいいですねぇ～。阿波尾鶏のタタキ、ヤングコーンの炙り、水菜、糸唐辛子、酢橘のトッピングですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは阿波尾鶏のでスッキリいただける淡麗清湯。鶏の旨味をじっくり出した感じで中々美味しいですね。カエシは円やかな塩で昆布を使っていると思われます。ただヒエヒエのスープなので鶏油が凝固気味なのが唯一残念なところ。魚介系がメインなら油は無くてもいいくらいですが、動物系スープなので油は欲しいところ。冷しではこの辺りが難しいんですね。植物性油は大丈夫ですが、この鶏油を使いたかったんだと思われます。
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麺は透明感のある表面がツルンとした関西では良く見る麺ですね。「無限」で頂いた麺と近い感じで喉越しも良くチュルンとした食感は、冷やしに合いますね。スープの持ち上げも良く、美味しい麺です。
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トッピングの主役は、阿波尾鶏のタタキ。表面が炙ってあり、中ははレア。厚めにカットされたタタキが4枚あります。これがメッチャ美味しい　ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪　表面は香ばしく、レアな肉はグニュっとした食感で肉が旨い。お酒が飲みたくなりますね。　ｵｲﾁｰ(*^▽^*)
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水菜と糸唐辛子は麺と絡めていただきます。水菜のシャキッとした食感と糸唐辛子のピリッとした辛味が冷やしにぴったりです。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺量140ｇ位でサクッとＫ＆Ｋ。一昨年いただいた冷やしには及びませんでしたが、中々美味しい一杯でした。
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1杯目【無限】で汁そばをいただき、2杯目【人と夢】で冷やしをいただきましたが、なぜかもう一杯食べられる予感がしましたが、流石にやめました。2杯目に冷やしを入れると食べやすいですね。以前、総裁の3連食につき合った時も2杯目冷やしでしたからね。大阪も美味しいお店がたくさん増えて嬉しいです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ