マキシマムホルモンラーメン1200円

9/30
先日はこちらの限定目当てに訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:11到着、店外2人待ちに接続、お店を覗くと中待ちは2名でした。
8分後に入店し表題をポチりしてから店内待ちにてウェイト、6分後にカウンターに昇格、後客8で売り切れ。
卓上は無し。
待つこと5分でご対麺です。

醤油スープに中細麺、トピは牛チャーシュー・ホルモン・大根・牛蒡・野菜の辛味マリネ・ニラ・青ネギ・カイワレ・赤水菜？・黒胡椒の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スープは醤油の香り立ち良く、一口頂くと濃厚で膨よかな醤油の旨味がボディ感のある多めの牛脂かな？と交わりながらやや強めの甘味を伴ってまったりと押し出し、ベースの和出汁がすっきりとした後口を感じさせ、マイう〜😘
味覚的に補足すると塩味はジャストで初動に仄かな酸味を感じ、旨味は醤油が出汁より前に出たバランスでまずまず抽出されており、舌への蓄積で次第に甘味と油脂感が過多に感じますが、野菜による辛味や苦味・渋味・風味によって緩和させる演出が素晴らしく、野菜は特に玉ねぎと大根かな？のフレッシュな辛味あるマリネや、大きめに笹切りされた九条ネギの強めの辛味と青い風味、黒胡椒の適度な苦味が良いアクセントになりウマーベラスでしたっ❣️

スープの味見の後は麺を〜🍜
三河屋製麺かな？の加水低めの中細ストレート麺は茹で加減はやや短めでホクっとした少し硬い歯触りのツルシコ食感、スープの絡みは穏やかで凝結感のある粘りと粉の味と風味は良いですが、スープとの馴染みは低く、少し浮いてる印象でした。
以前にも触れましたが、20番以上の低加水麺の固茹では濃厚煮干以外では、最近ちょっと食傷気味なのも影響したかもしれないですね🤔

麺の次は前述した以外のトピを〜🐮
牛チャーシューはレアな薄切りのが4枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプで脂身が甘く美味。
ホルモンは脂身が多いのでマルチョウでしょうか、小ぶりのが6〜7個で甘く煮込まれており、脂身は甘くプルプルとして確り目の歯応えがありマイう〜ですが、油が多めのスープなので牛チャーと共に次第に重たく感じた一面もありました。
牛蒡はホクホクとして柔らかく箸休めに、大根の荷物は5〜6ミリの輪切りで柔らかく美味、ニラとカイワレや赤水菜？は九条ネギの絶大な存在感の影に隠れてしまったかと。

食の線が細くなったのか、油の多いスープに脂身の多いホルモンや牛チャーが途中からキツく感じましたがお残し現金💰の鉄の掟がありますので何とか完食し、ウマウマなスープをgkgk飲み干してフィニッシュ！

個人的にスープと麺のバランスがもう少しな印象でしたが、スープとトピはとても良かったのでギリ大台で✋

たらればですが、異なる麺でホルモンとチャーを減らして1000円以内で提供されてれば大大台に近いスコアだったかなと🙄…まっ、余計なお世話ですね😅笑笑

また近々伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）