純手打ち麺と未来@下北沢 特製塩ラーメン 980円 ビール500円お通しつき
昆布や椎茸は不思議だ…単体なら個性の塊だが、スープに溶け込むと調和して旨味を引き上げる。そんな食材たちを日々調整しながら、抜群に個性的なうどん…失礼！ごん太麺で勝負するのが"麺と未来"スープは清湯に塩の角を結構感じる。塩ラーメンと名を打つからには私はこの手のタイプは嫌いじゃありません。触れられずにはいられない麺はまさしく賛否両論でラーメンと言うよりは店主がヒントを得たと言う博多うどんに近くて見た目より腰はない。トピ達それぞれのクオリティは特別ではないが、ワンタン、焼豚、味玉で200円プラスというとこはかなりのコスパです。お通しのあさりバターは最高でした！ツイッターをチェックしてるとまだまだ試行錯誤中な様子。私は名だたる京王線沿いの名店を押し退けて訪問するにはまだ至らないが、店名の"麺と未来"の名が指すように未来の進化が楽しみでならないお店です。と偉そうに言ってみました笑

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