冷やし真鯛らーめん(醤油)800円

9/19
先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第61弾」(仮称)ア〜ンド2018冷やし第16弾として、こちらにシリーズ9回目の訪問をしました〜(´∀｀)

この日は16:03到着、先客7、券売機で真鯛らーめんをポチりしてから「ヒヤシヲショウユデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 、後客8
卓上は無し。
待つこと3分でご対麺です。

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・鯛ほぐし・小松菜・おろし柚子・出汁氷の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
配膳された一杯は真鯛の風味良く、レンゲで掬うとドロドロでプルプルとしてビックリ😳
恐らくこちらの汁そばの冷やしでは過去最高の濃度だったでしょうか、一口頂くとスープは濃厚な醤油の塩味と旨味が鯛の旨味に被さるように押し出して重厚感がありど迫力です😆
キンキンに冷えて凝固してるため融解が前回より遅く感じ、味覚的には塩味は若干高めで旨みは確り抽出されており油脂感はやや高めだったでしょうか、軽い甘味を伴った余韻に残るコクに仄かな渋味を感じたのが少し気になりましたが、香ばしくほろ苦い炙り鯛ほぐしや爽やかな柚子おろしがナイスアクセントになり、総じてウマーベラスでした🐴✨

スープの味見の後はトピを〜🍜
カネジンの加水やや高めの全粒粉入りやや平中細ほぼストレート麺は水締めしてからキンキンに冷えたスープと合わせてあるため、氷締めされたからのようなムチっとした硬質な歯触りのシコパキ食感でドロプルスープをどっぷりと持ち上げて、一体感がありましたね👌

トピはこの日もどれも秀逸でモチのロンでサクっとKKフィニッシュ！今年の冷やしは例年よりかなり少なく16杯で終了となりそうですが嗜好が変わってきたのでしょうか🙄笑笑

久しぶりにデフォも食べたくなってきましたし、近々また伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）