フロア担当も厨房も店員全員が大陸出身の人々。
このため、お客とのやり取りを除いて大陸の言葉が飛び交っていた。

メニューには何も書かれていないが、担々麺（だんだんめん）、他店では一般的に酸辣湯麺と呼ばれる酸紅麺（さんほんめん）とも何も言わなければ普通の辛さになるが、より辛くしたい場合は中辛、大辛又は激辛で頼むことが出来る。
また、これもメニューには載っていないが、酸紅麺に排骨をトッピングして排骨酸紅麺にすることができるので、それを注文した。
料金は後払いで1200円。

麺はストレートの中細で弱めの歯応えがあるもののボソボソとした印象で容易に噛み切ることができる。
上手く言い表せないが、なんだが少し伸び気味の素麺のような食感だ。
申し訳程度に刻みネギが浮かぶスープは、一言で言うなら酸っぱ辛い鶏ベースの醤油清湯。
輪切りや粗挽きの唐辛子と「紅油」と呼ばれるラー油で辛さを加えてあるが、唐辛子以外の中華香辛料も使われているようだ。
スープが少なくなる後半にユズの香りを感じるようになる。
ユズ皮は見えないので、すりおろしたものを少量仕込んであったのだろうか。

バラ肉ロールタイプチャーシューは１cm近い厚みがあってボリューミーだが、旨味はかなり抜け気味で、また、ちょっとパサついていて残念な出来だった。
一方、排骨の方は厚さはそれほど無いもののバラ肉に下味をしっかり付け、さらにカレー風味をまとわせたものでウマウマ。
また、スープに浸っても衣と肉が分離せず、一体感が最後まで損なわれないのも素晴らしい。
野菜が長いままのチンゲンサイ１枚だけというのはちょっと寂しい。

注文時に長身のお嬢さんから訛りがかなり強い言葉で「サービスライス、ツケマスカ？」と聞かれたのでお願いした。
小さなお茶碗に入った半ライスほどの量だったが、卓上にある定番の龍馬たくあんをたっぷりと載せ、酸紅麺のスープと代わる代わる食べると至福の時が到来する。
気付けばスープもしっかりと完飲。

ご馳走様でした。