開店時間11:30の直前に到着し、先待ち2名に接続。後続は途切れず、退店時には店外待ちも発生していた。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、L字型カウンターのみが設けられている。さらに、その奥には製麺室も。程好く清潔にされており、居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。10分程待ってから配膳された。

麺は、うねりまくり、縮れまくった超極太麺。これまで見てきた中で、ダントツでNo.1の太さだ。
食べてみると、表層はトロトロに溶けているような感じで、その内部も非常にモチモチとした食感。それでいながら、一定レベルのコシ、歯応えが中心部分に残されており、咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味と旨みも濃厚に感じられ、これはこれで実に旨い。具とスープも、この独特過ぎる麺とよくマッチするように組み立てられていると思う。
量的には、程好い満腹度が得られた。

スープは、透明感のある塩清湯だが、表層は鶏油由来と思しき黄色味が強めに出ている。
飲んでみると、節、昆布等による複合的な魚介系の出汁感が前面で主張。「和」のニュアンスが強く打ち出されているが、煮出しされ過ぎなのか、少し軽やかさ、明晰さに欠ける印象。まあ、出汁が弱過ぎるよりは良いだろう。
鶏の出汁は、その見た目から期待していた程に濃厚では無いが、不足の無いコクと旨みが感じられ、味の厚み十分。
塩ダレは割と強めに効いているが、嫌味になる程のショッパさは無く、最後まで飽きの来ないキレを生み出している。

チャーシューは、薄めのバラ肉が4枚。柔らかく、嫌味皆無ながらもしっかりとした味付けで、非常に美味。
海老ワンタンは2つ。皮はトロトロに柔らかく、箸で摘まもうとすると崩れる程だが、これはこれで一興。餡には小海老が1つ入っている。生姜等が適度に効かされた味付けも良く、美味。
味玉は、黄身ゼリー状の仕上がりが絶妙。オーソドックスにして濃厚な味付けで実に旨い。
メンマは、細目で色目の濃いものが3本。強めの食感が心地良く、丁寧な味付けが施されている。非常に良い箸休め。
他に、三つ葉、中央にチョコンと盛られる白髪葱。

唯一無二の麺を使用しながらも、単なる「ネタ」に終わらないクオリティを有する一杯。驚きと共に大いに楽しむ事が出来た。ただ、個人的に、再度食べてみたくなるような魅力はあまり感じられないというのが正直なところだ。