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比較的シンプルな鶏清湯醤油で見た目の美しさが出身店のDNAを感じさせる。出汁感も醤油感も強烈に主張するタイプではなく、全体的に淡めに纏まっている。麺は菅野製麺の中太ストレートでハリパツ感があって歯切れが心地良い、スープが大人しいのでバランス的には麺が優勢。個人的にはもう少し醤油がビシッと決まってる方が旨さが強調されそうな気がするかな、具材に関してはどれもレベルが高くて素晴らしい。その具材と比較すると麺とスープが押されてしまって目立たない感じかなぁ。
GJ
三年寝太郎
ロベルト
出汁感も醤油感も強烈に主張するタイプではなく、全体的に淡めに纏まっている。
麺は菅野製麺の中太ストレートでハリパツ感があって歯切れが心地良い、スープが大人しいのでバランス的には麺が優勢。
個人的にはもう少し醤油がビシッと決まってる方が旨さが強調されそうな気がするかな、具材に関してはどれもレベルが高くて素晴らしい。
その具材と比較すると麺とスープが押されてしまって目立たない感じかなぁ。