2018年8月27日昼訪問

なかなか来ない田無で昼食
ネットでいろいろ調べてこちらの店に決定しました
池袋のバッソ出身とのことでなかなか期待が高まります
店につくと空席が1つでうまく入れました
入口の券売機でつけそばの食券を購入し空いている席に着席
食券を提示すると並か中の確認がありましたので中でお願いします
店主はおそろしく声が小さいので最初何を言っているのかわからず焦りましたが咄嗟に理解して事なきを得ました
その後一人で調理をしていきますが本当に寡黙な感じですね
食べ終わって退転する人に声掛けはしているようですがほぼ聞こえない
つけそば大丈夫かなとも思いましたが、それは杞憂に終わりました
結構時間はかかって着席から15分くらいで到着
結構濃そうなつけ汁には青ネギが振り掛けられています
その他のチャーシュー等は中に沈んでいました
麺側の丼には麺と海苔
麺は中細で全粒粉が練り込まれているようです
もちっともぱつっともするようでしないような絶妙な麺ですね
スープはドロっとしていて濃そうな感じですがその両方とも違った感じ
しっかりとした魚の出汁は出てますがくどくない
なかなかうまいです
そして麺との相性も良し
最近はおいしい店でもあの店に似てるなとかありますが、こちらはそんなことなくここのつけ麺といった感じ
中盛りでお願いしたので麺慮もしっかりした量がありました
具のチャーシューメンマはそれなりに
最後は頼みにくい雰囲気ですがスープ割を
以外とすんなり入れてくれました
このスープ割もしっかり旨し
メニューは基本的にこの一品のみのようですがまた近くに来たらよりたいですね