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2018.9.5夜 選べる麺量は大盛で本日より提供開始、大池氏による燻香・塩生姜に続く「ニボ支那そば」第3弾。過去2作も結構攻めてた印象だったけど、今回のは一段と攻めたなぁ！煮干や節系のクッキリした旨みと、そこに伴う苦みがほぼ同量で口中になだれ込む、猛烈に切れ味重視の超キレッキレスープ。その分だけ深みや立体感は少々犠牲にした感はあるが、そこを補うように手繰り寄せるのが大葉と茗荷の香味。おかげで低温でもスープの香りは爽快そのもの、ザックリとした歯ざわりが今ドキな自家製中細麺を隙間なくコーティング。かなりハリ強めに仕上げてあるが、麺のに全く押し負けしないキャラの強さはお見事。〆の雑炊は焼石抜きにしてスープ投入、これが「煮干ダシ茶漬け」といった様相で非常に美味。OTRカマしたレアチャーシューすら脇役に回らざるを得ない、白飯と煮干ダシの異色タッグのハマりっぷりには驚いた。
HASH-ROYAL
モンゴルマン
SMILE !
みずみず
本日より提供開始、大池氏による燻香・塩生姜に続く「ニボ支那そば」第3弾。
過去2作も結構攻めてた印象だったけど、今回のは一段と攻めたなぁ！
煮干や節系のクッキリした旨みと、そこに伴う苦みがほぼ同量で口中になだれ込む、猛烈に切れ味重視の超キレッキレスープ。
その分だけ深みや立体感は少々犠牲にした感はあるが、そこを補うように手繰り寄せるのが大葉と茗荷の香味。
おかげで低温でもスープの香りは爽快そのもの、ザックリとした歯ざわりが今ドキな自家製中細麺を隙間なくコーティング。
かなりハリ強めに仕上げてあるが、麺のに全く押し負けしないキャラの強さはお見事。
〆の雑炊は焼石抜きにしてスープ投入、これが「煮干ダシ茶漬け」といった様相で非常に美味。
OTRカマしたレアチャーシューすら脇役に回らざるを得ない、白飯と煮干ダシの異色タッグのハマりっぷりには驚いた。