【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白神本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～21時　



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第3火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　信州味噌つけ麺　軟骨スペシャル



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　940円



【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点



【感想】



何度も利用しておりレギュラーメニューに関しても何度も食している。そして、1年半ぶりに訪れると新たなメニューを発見する。それが今回注文した〝味噌つけ麺　軟骨スペシャル〟。まずは、〝つけ汁〟を一口・二口と口に運ぶ。この店の最大のウリでも有る〝白エビ〟の風味は、味噌の主張が強いので一瞬の事で有ったし、徐々に後退して行くのが分かるが、これは、レギュラーメニューの〝つけ醤油〟でも同じ事。それでも動物系のコクと味噌の甘味と香りが口の中に広がる。濃厚な〝つけ汁〟では有るが、自家製麺で有る〝中太麺ちぢれ〟を投入し、食せば濃厚で有りながら後味は随分と〝サッパリ〟としているのも分かる。ポイントは球体状になっている唐辛子味噌。直に投入しても直ぐには〝つけ汁〟に馴染まないので、蓮華の上で溶かすように馴染ませる事が必要で、それも一気に入れると辛さの方が味噌を上回る。徐々に、少しずつ溶かして馴染ませながら麺と共に味わえば、豊かなコクと味噌の甘み・香りの他に力強さが加わるが、辛さ自体は控え目。チャーシューは、ホロホロ。軟骨チャーシューは、ゼラチン質を多く含んだ脂身の部分がプリプリの柔らかさで有りながら甘みが強い。肉質も柔らかくて美味い。メンマもコリコリ。麺は毎度お馴染みのプリプリモチモチの極旨麺。