Item: 自家製麺 名無し
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

茨城の未レポ店

この店はつくばと言ってもかなり外れの国道沿い。
2010年３月開店。
開店したころは醤油１本で，自家製のピロピロ麺を使う店は周辺に無かったが，スープはまあ普通だし，レベルが上がってきたつくばにあって，長続きするのだろうか……と思っていた。
ところが，需要の供給のバランスは微妙なもので，見通しのいい街道沿いにあり，周辺に目立った良店はなし，手ごろな価格と飽きのこない味わいに惹かれた客が便利に利用し，繁盛してきた。
その後，塩が追加されたと聞いて再訪したきりだったが，最近は味噌が出ているようなので，７年ぶりに来てみた。
昼のピークを過ぎた時間帯で，客は５割の入り。
後会計式。
味噌ラーメンを注文し，トッピングとしてはめずらしい水餃子があったので，そちらもお願いした。
600円＋100円，計700円也。
しばらくして提供されたのは，コーンの載ったシンプルなビジュアルの味噌に，皮が厚そうな水餃子が２個載った一杯。

麺は自家製の多加水手揉み中太。
記憶にある麺よりも，心なしか細かった。
佐野などのご当地麺の雰囲気があり，ピロもちとした食感がいい。
この麺は，確かにこの店のウリだね。
スープは，誰もがイメージする味噌。
何と言うか，味噌だれは既成の味っていう感じ。
具が炒めてあるわけでもなく，最初は，微妙だったが，具として載せられているひき肉の油が混じってくると，これも悪くないと思い始める。
この普通さに，そして，ちょっとだけ感じる特別感に，多くの客がほっとさせられるのだと思う。
具は，海苔，ねぎ，メンマ，ひき肉，ナルト，コーン，そして，水餃子。
炒め野菜が載らないは響かない場合が多いのだが，短時間で多くの客を効率よく捌くには，後載せの具を用意した方がいいのかもしれない。
海苔の香りもコーンの甘みも，ナルトの味わいも，標準をちょっと超えた辺り。
この普通＋αという感覚が，この店のコンセプトとして全てに行きわたっている感じ。
後載せの水餃子は，ニンニクだはなく生姜の効いたもの。
厚めの皮のもっちり感は，ちょっと「おっ」とするし，生姜が効いているのにちょっと驚くのも同様。
麺量は160ｇと，ちょっとだけ多め。
会計時に払う700円は，当たり前……よりもちょっとだけお得感を感じる。

スープだけ見れば，何の変哲もない味噌ラーメンなのだが，麺も具も価格も，ちょっとだけ惹かれるものがある。
そこが，この店が繁盛する理由なのだと理解した。
「名無し」と，店名は謙遜しながらも，その頭に「自家製麺」と掲げることで，ちょっとだけ期待感を抱かせる。
初めて来た時は理解できなかったが，いろいろな店を食べ歩いた今，その先見の明に心から感心する。
細く，長く……これぞ，ラーメン屋を経営する方にとって一つの理想なのではないだろうか。
敬意を表し，大台に乗せておく。